
昨日都内某所にて野草採取
今回の酵素創り
こんな野草たちに元氣を頂きます

カラムシ

松

シャクチリソバももう最終ですね 花でいっぱい

蓬

枸杞クコの実 との遭遇 嬉しかった


無心になって採取していたら おじさんが話しかけて下さり
杏仁豆腐などに使われるものと知って 驚いておられた
イイ趣味ですね~ とお褒めいただけました
小さな袋がなくて 新しい手袋に入れました

これは本日来てくださる方々に食べていただきたい


まずは袋から出して 洗うところから

リタ が本当に良い働きをしてくれます

黒糖で砂糖水を創り ひと沸かし 沸騰する前に火を止めて

ブランデーを加えて

浸しました なんとも苦い枸杞
翌日食べやすくなっていました


リンゴ酢にもつけこんでみた
せっかくの自然の恵み いろいろ研究してみよう

楽しくてしょうがない


収穫したら 55度洗いして ヒートショックシャキッとさせて
リタで浸け置き洗いします
そうして今回はこのような野草たちで酵素創り


奥伊予廣瀬ファームからは 秋の味覚がいっぱい届いて
ありがたい限りです

元氣なサツマイモは

オレンジジュースで20分くらい煮るだけ

今日来てくださる皆様に食べていただきますね


黄柚子が主役


今回は麹を使った柚子胡椒にも挑戦します

擦りおろした黄柚子の皮
柚子酢
米麹、塩、一味唐辛子を 適量用意

合わせて混ぜる 滑らかになるまで

麹って本当に素晴らしい 直ぐに食べても辛いけど美味しい
ってすぐわかる1か月くらいすると一層まろやかになります
そして1年保存できる(保存料も、防腐剤も必要ないのです)
こんなことを始めると 違うものも創りたくなりますね


残ったら 柚子酢になるし
絞ったあとの皮は 酵素創りに加えたらよいです
無駄になるものは何もない

今回はまだ仕上がっていなくて ご案内できませんが
柑橘の皮と重曹で 発酵させて洗剤もできるようですので、
柚子酢を取った後の皮で創ってみようと思っています

こんな道具が必要です

目黒の街中に 実る郁子

今年は豊作

マダム悦ちゃんのお店に 育つ都会の 郁子
ご縁に感謝しています
目黒駅すぐ近くのドレメ通りにある
命の恵み 分けてくださり、ありがとうございます


奥伊予からの柚子と 都会育ちの郁子
リタで 一緒に漬け置き洗いして

種子島から届いた 黒糖や 発酵済みの野草酵素も加えて
仕込みます

先日訪ねた 奥多摩の神様が棲む山 にあったドクダミもいれました
ドクダミ十薬の窪地 と案内があった
本当にありがたい

ザクザク切って 重ねるだけです

今回も最高級の手作り酵素になりそうです


清潔な布巾に 蓋は置くだけ
仕込んだ翌日から毎日混ぜます
家族もみんなで混ぜてください
家族みんなの体質に合った生きた酵素ができます
寒くなりましたから、バスタオルに包みできるだけ温かい場所に置きます
床暖房、風呂の蓋の上、日当たりの良い窓辺など
5日から 1週間もすれば 発酵してきます

ご縁があってこそ
命がある エネルギーのある食が 自らの生命力になる歓び


乳酸菌の開発の基をたどれば、アーユルヴェーダの智慧 にも繋がるらしい
ヒヨコ豆の味噌作りは年間とおして可能
つくり方は基本同じですから、
おいしい手前みそを作るコツがわかったら
大豆でも、黒豆でも ひよこ豆でも
米味噌でも麦味噌でも 合わせ味噌にもなります
取り寄せる材料、麹生産なさっているところでも
また異なり 本当に美味しい味噌を創るために 生産者を大事にしなければならない
ということにも氣づかされます
以前作った味噌の様子
手作りすると 圧倒的なおいしさに 感激します
味噌つくりの日程が決まりました
つくり方は基本同じですから、
おいしい手前みそを作るコツがわかったら
大豆でも、黒豆でも ひよこ豆でも
米味噌でも麦味噌でも 合わせ味噌にもなります
取り寄せる材料、麹生産なさっているところでも
また異なり 本当に美味しい味噌を創るために 生産者を大事にしなければならない
ということにも氣づかされます

以前作った味噌の様子
手作りすると 圧倒的なおいしさに 感激します

味噌つくりの日程が決まりました
手前味噌つくり講座
12月16日(火)13時より
約3時間 懇親会込み
講習費用 3500円 材料費用別
味噌つくり定員は10名 あと5名様前後可能です
興味がある方お問合せください
先着順に 優先してご案内します
ぜひ手作りできるようになってください
食にまつわる様々な 不安
どんなものを口にするか?
大事な視点を 味覚 と 腸で 確認できるようになります
腸脳関係は有名になってきましたが、
腸の調子が良くなると
いつもご機嫌な日々が訪れます
以前sanakuboで味噌つくり講座に参加なさったことがある方
2500円(資料を用意しません 資料が必要でしたら 持参ください)
12月16日(火)13時より
約3時間 懇親会込み
講習費用 3500円 材料費用別
味噌つくり定員は10名 あと5名様前後可能です
興味がある方お問合せください
先着順に 優先してご案内します
ぜひ手作りできるようになってください
食にまつわる様々な 不安
どんなものを口にするか?
大事な視点を 味覚 と 腸で 確認できるようになります
腸脳関係は有名になってきましたが、
腸の調子が良くなると
いつもご機嫌な日々が訪れます

以前sanakuboで味噌つくり講座に参加なさったことがある方
2500円(資料を用意しません 資料が必要でしたら 持参ください)
<材料費 ひよこ豆の場合>
ひよこ豆 500g
生米麹1Kg
ジップ式ビニル容器×1
天然塩 220g
セット価格 3000円
約2.5Kはひよこ豆味噌ができます
約2.5時間煮て準備します
寒くなり上質な味噌ができるので、大豆か黒豆も創りたいと思っています
先着のご要望に沿いますので、ご相談ください
日本人のソウルフード味噌 を簡単に作ることができ、毎日の食が豊かになります
<材料費 ひよこ豆の場合>
ひよこ豆 500g
生米麹1Kg
ジップ式ビニル容器×1
天然塩 220g
セット価格 3000円
約2.5Kはひよこ豆味噌ができます
約2.5時間煮て準備します
寒くなり上質な味噌ができるので、大豆か黒豆も創りたいと思っています
先着のご要望に沿いますので、ご相談ください
日本人のソウルフード味噌 を簡単に作ることができ、毎日の食が豊かになります
味噌がお薬だなぁ~ と思っております
以前実践の様子
以前実践の様子
たまたまご縁があり集まった皆様の情報交換がとても楽しいですよ
同じような意識の方しか集まらないので 自然と意気投合します
まさに学び合い
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ご予約について、商品の詳細説明、利用方法、
何を選ぶか迷っている方や
セルフケアの実践方法を公式LINEや、
zoomにてオンラインでのご説明も可能です
Zoomでの質問回答は必ず事前に何を希望されているのかご予約ください
説明の準備をしてお互いに実施が可能な時間をご案内します
基本的に30分までの説明(無料)です
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