昨日作った和風ミントチャツネ
選んだのはセロリ菜、春菊、かき菜

これをプレーンヨーグルト４分の１カップ　にんにくほんの１欠片
ロミ先生のクミンパウダー＆塩を少し、あればレモン汁も少し
ミントが冷蔵庫になかったので、アレンジ和風ミントチャツネの出来上がり

ロミ先生　ローストクミン（Cumin）パウダーの使い方
野菜を調理しながら少し加える
ヨーグルトにふりかけ る-
魚、鶏肉、または肉に擦り込むようにして下ごしらえに使用する
クミンの効果は消化促進作用　また鉄分の供給源です



ミルサーで粉砕　必要に応じて水も加えるといいです
香辛料やレモンはお好みで
これグリーンの葉ならアレンジはいかようにも可能になりますね
あまりに美味しくできたので、姑にもっていこう
姑も感動した豆と野菜のパンケーキ　
作り方知りたいようだったので、いろいろ試作したパンケーキも持参しました

持参したBESAN（ヒヨコマメの粉）
これを１カップ　そして水を２分の１カップ　これが黄金の比率になります
このバランスで混入すると、何を加えても本当に完璧なパンケーキになります
しばらく置いて（２，３０分）、粉が水分含んで膨らみます　
水が少なかったら、足してください
粘りは必要なく、シャバシャバな感じがポイントです


昨日加えたのは姑の冷蔵庫に残っている野菜
玉葱、トマト、ほうれん草　適当な量を細かく刻む

ベサンに加えて味付けは大蒜七味とお塩　適量
因みにベサンの香辛料には本来なら

ロミ先生のガラムマサラとコリアンダーパウダーが好相性

ロミ先生Garam Masalaの使い方
Garam Masalaは、最も汎用性の高いスパイスブレンド
主に、料理の最後の仕上げのスパイスとして最適
トマトベースのソースに追加したり、カレーやマリネ、サラダドレッシング、野菜のソテーに
スープやシチューにも
パンを焼くときに小麦粉の味付けとしても美味しい
また肉や魚の下ごしらえにも
塩やチリペッパーは含まれていませんが、ブラックペッパーを少量加えてあります

ロミ先生Corlander（コリアンダー）パウダーの使い方
コリアンダーパウダーは、コリアンダーの種子から作られていて甘くておいしい
食品にマイルドな味と香りを加えます。
濃厚で風味豊かなカレーに　クミンとコリアンダーパウダーの組み合わせで調合してください
インド料理には何でも合う
パンケーキに加えることで、スパイシーさと旨味が加わります 
 口の清涼剤としても使用可能 
 コランダーは体を冷却する効果があります
鎮痛作用があり、頭痛、筋肉痛、こわばりにも効果的

家になかったら、お口にあう香辛料を入れるといい
日本人の舌には七味も美味しいですよ

良く練って、ここでも水分少ないようなら水分足すといいですね

本来ならギーを使いますが、なかったのでオリーブオイルをフライパンに入れ
お玉の裏で丸く引き伸ばす
手早くすることがポイント　なるべく薄く引き伸ばすこと
８４歳のお義母さんさすがとっても飲み込みが早くて上手

表面が固まってくるまで触りません　１分待つ

ハイどうぞ！これを３回くらい繰り返す　ヘラで表面を抑えるようにしながら、熱を入れます

あまりに簡単にできる豆のパンケーキ
お義母さん何個も何個もご機嫌で作られました
作り置きすれば冷凍もできるしね

こうやってできた昨日のランチは
豆のパンケーキと和風ミントのチャツネ
ひよこ豆のサラダ
ジャガイモとワカメのスープ

こうやって包んで食べても本当に美味しい

姑は毎日昼は食パンを食べていると言っていたので、私はずっと心配していました
朝はご飯に納豆味噌汁
昼に食パン
夜は煮物やサラダみたいなものだけ　ご飯は食べない

これだけなのに８０代のお腹周りにどんどん脂肪がまとわりつく
上記のメニューでは一日に必要な栄養価が揃わないので、甘いもの食べたくなったり、あとをひいて食べ続けたくなったりするでしょう
姑が一番食べて驚いたのはこんな豆のパンケーキ２枚食べただけで、満足感があるということ
姑の反応からいろいろ学べます　
姑も私同様に豆のパンケーキにハマりそう

加えるものはシーズンごとに変化がききます
昨日姑と考えたその他のレシピ
長芋、オクラ、ししとう、モロヘイヤ、ゴーヤ、コーン、ウコン、生姜、などなど数知れず
姑の畑でできるものも多いので、まさしく生活と一体化します
シーズンごと採れる野菜で楽しめる　素晴らしいです
豆のたんぱく質、カルシウム　野菜のビタミンだけでも満足感があるうえに、スパイスが消化、吸収を促し、鈍感になりそうな臭覚まで敏感にします
まさしく感覚器官を研ぎ澄ます　
生きるアンテナがピーンと立ちます
口の中にいつまでも香りが残るので、満腹感が凄いんです

これは育ちざかりのお子様から忙しいビジネスマンにも最適
選ぶチャツネや香辛料を変えればいいだけ
お子様ならナッツに蜂蜜　栄養価揃うおやつに最高
大人のお酒のおつまみのように

これをチャツネの代用にしても美味しいと旦那が勝手に食べてた
きっと柚子胡椒にもあうね

簡単にできてどんだけローコストか
食に関心のない方でもすぐ気づく、生きていればだれでも感じます

栄養価が１食ですべて揃う完全食だから

大学の時に学んだ栄養学の授業は本当に退屈でした、、、
しかしその時、針谷先生が繰り返し話されていたことが今になって本当に体感でわかる
無駄なことは一つもないと感じています

因みに昨日持参したヒヨコマメ

ロミ先生の食の講座を受けてから、毎晩のように豆を浸して就寝　
翌朝５０分くらい塩を加えてゆでるだけ


これだけでも本当に美味しい
これを魚や肉の付け合わせにしてもいいし、サラダに加えてもいいし、バリエーションがかなり広がります
しかし、一番はそのまま食べても本当に美味しいので、ちょっと小腹が空いた時に最適なんです
これも姑大絶賛
たんぱく質も取れるし、カルシュウムも取れる　しかも甘味があってお菓子みたい

毎晩のように炊いているひよこ豆 （ガルバンゾ）は、たんぱく質・ビタミンB1・カルシウム・カリウムを含んでおり疲労回復、高血圧予防に効果があるといわれています。
食物繊維も豊富で便秘解消にも期待できます。
ひよこ豆に含むカルシウムは100ｇ中、290ｍｇと高く、あずきの4倍、牛肉の70倍もあり、骨粗しょう症の方にもおすすめですよ。
栗のようにほくほくした食感を是非、皆様もお試しいただきたい
なんといっても豆でたんぱく質補給、カルシウム補給できるなんて素晴らしい
小腹が空いた時、つい甘いもの食べてる場合じゃないと姑も深く同意いただけた

この豆を焚くときに塩だけでなく、ウコンも入れるといいそうです
カップ２杯くらいの豆に　小さじ１くらいの割合
抗ガン性と抗菌性を兼ね備えるウコンをプラスすると黄金食の豆となります

ウコンの効果もぜひプラスしてお召し上がりください

秋ウコン　１００ｇ　１４００円　税込１５１２円

秋ウコンに豊富に含まれるクルクミンのうれしい点
その➀「健康」効果 
クルクミンには、肝機能強化を始め下記のようなたくさんの健康効果があると言われています。
調べれば調べるほど、万能ハーブであることが分かります
私も　茶さじに１杯酵素ジュースに入れて　欠かさず毎日摂取しています

■生活習慣病の予防（心筋梗塞、心不全、腎疾患、糖尿病、動脈硬化、メタボなど）
■抗がん効果（ガンの発生や促進の防止を助ける作用があると言われている）
■排毒作用（体に悪影響を及ぼす重金属などの毒素を排出する）
■消炎効果（アレルギー、胃潰瘍、炎症性腸炎、潰瘍性大腸炎、関節炎、リウマチなど）
■うつ、筋肉疲労、骨粗しょう症の改善効果

新陳代謝アップ効果により、摂取したカロリーの消費も促すことにも役立ちます

お子様からご高齢の方まで食習慣に根付く豆のパンケーキ 

ロミ先生のパンケーキセットはレシピを完成させて、必要なスパイスも加えてご提案できたらと試作中です
また改めてご案内する予定ですので、どうぞ今しばらくおまちくださいませ

食は毎日のこと

毎日の食習慣に無理なくできるパンケーキづくり
大人から子供まで
食べてみて納得の満足感です

身体が悦ぶ食生活ぜひ実践したいただきたいと考えています

ロミ先生の　’食への愛や情熱’　は伝播します　心より感謝

アーユルヴェーダ商品のお求めは便利なWEBショップもご利用下さいませ

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