本日　身礎　創り
古の漢字　
味噌は　身体の礎　と書いて　身礎　だったそうです

本日、参加くださったN様から　いただいた　情報でした
味噌創り講座に来てくださっておられる皆様には
いつも　お伝えしている　ことです

米不足、米の高騰　生活苦　老後の心配
諸々　不穏な動きがある昨今
食の安全　＝　身体の安全
ご家庭で　身礎　を　手創りできるようになったり、
食に対する知識を深めておくことは
極めて自らの身体を守ることに　繋がっているなぁ～と感じています

台所薬局　＝　キッチンファーマシー　
病院に行って　薬　をもらうことなど　必要がなくなります

日本の食文化　や　自然とともに生きている　基本があったら
外側でどんなことがあったとしても　翻弄されなくもなる
そして　大変な時に助け合ったり、学び合ったりできる　コミュニティーを築いておくことも大事　ですね

それも本当に　自分次第　になることを
本日集まった皆様と　共有　したことです

日本のソウルフード　味噌は　身礎　
身を養う　そうです
味噌つくりに　参加してくださった　N様　に教わった
本当にありがたいご縁

これは　日本人なら　みんな知っていると良いなあと感じています


素晴らしい　若い世代に　日本の食文化を繋げていきたいですね
簡単　作れる　
保存料や加熱しなくていいんです
微生物は生きているから
身体の７割か８割は微生物　
微生物が歓ぶことを身体に与えることが大事です

活きているものを食べましょう
バランスよく食べる方法　
エネルギーがあるものを口にする
昔の食文化には　智慧が満載だった　ということ



乳酸菌の開発の基をたどれば、アーユルヴェーダの智慧　にも繋がるらしい

ついでにこの　身礎　の記事を探すときに見つけた　
たまたま出会った展示会
今回初めて参加くださったかたに知ってもらいたいのでシャアします

都内　表参道にて　こんな展示会　あり
たまたま遭遇



こんなことを　本当に継承したいですね
実家では　春のお田植祭り
秋の　収穫の祭り　

昔はそれぞれの家でもてなしがあり　
地域の皆様が集まり　ご馳走いただく習わしもありましたが

今では若い人たち、練習など　時間も割かれてしまうので、
御祭りさえできなくなっていて　
淋しい限りです

春になると　五穀豊穣を祈って　春祭りがあり
ここで春祭り　八鹿踊りが奉納され
餅拾いなどして、御菓子もらって嬉しかったことを思い出します


私の故郷はこんなところ
今日お会いした方　
↓なぜ　故郷が無くなってしまうかの意味　
そして　どこでもお接待できる場所があるといいなあ　と思うようになりました　

なぜなら　もう故郷には戻れない　から
https://sanakubo.livedoor.blog/archives/62905640.html




稲は命の根

生活のすべてに繋がっている






米つくりの苦労　本当に今年も美味しい米に　ありついて　幸せ

集まった皆様で　学び合い

それぞれの御家庭に　手作り味噌

本当に楽しかった

本日のご飯

梅おにぎり　２４年に手作りした　梅酢
原木椎茸の出汁　＆　菜の花　炊き込みご飯
鶏肉の　生姜麹付け　
奥伊予　裏山で採れた　蕨と原木椎茸のギーたっぷり炒め
玉こんにゃくの　辛味煮
リンゴ酢のトマト
酢大豆

それぞれ参加の皆様からの学び合い　が一番勉強になること

アーユルヴェーダの　栄養学　では　６味が揃うとバランス整う
甘味　米
酸味　トマトリンゴ酢　酢大豆　梅酢
塩味　塩麹鶏肉
辛味　玉こんにゃく
渋み　菜の花
苦味　蕨

そして　食材の　色で　内臓が整う　の意味

心　赤
肝　緑
脾　黄
肺　白
腎　黒

本日　ひよこ豆味噌　創った方　脾臓　にいい
黒豆　創った方　腎に効く
年末　大豆で作った方　肺にいいね

味噌創りは　味覚にも　内臓にも本当に効きます
日本人のルーツに　繋がっている　
先祖代々　食べ続けるもの

インドに旅した時　２日でカレーに飽きてしまった
インドの人は　毎日カレーでも　大丈夫
私自身　味噌汁は　毎食あっても飽きない
自分で　手創り始めた　身礎　なら一層


まずは浸すところ　から　これが肝
１５時間から２４時間　浸すといいです
今回作った豆は　１５時間　
松葉と　備長炭　の浄化水

強火で煮る　沸騰する前
どんどん灰汁が出てくるので　これを１時間くらいかけて
灰汁を取り続けます

白湯をつくりつづけます

灰汁が無くなり　澄んできたら
水分がなくならないように　ずっと　沸騰させている
白湯を足し湯します

今回のひよこ豆は　３時間
黒豆は　４時間くらい　煮ました

煮汁を捨てないでね


今回我が家では　両方作りました

黒豆×米麹
ひよこ豆×玄米麹

麹によって　煮汁の量や　塩加減が変わります
これも　そのご家庭で　変化させればよい

四国生まれの私は　甘めが好き
名古屋でつくられる　４年物の味噌　などしょっぱすぎる
味噌カツも　あーーー　と思う
東北の方の　塩加減も　エッ　とおもう
秋田の　キリタンポ　も始めて食べたとき　
作り方間違っている　と思ってしまった
伊勢で食べた　
伊勢うどん１杯８００円もして　詐欺だと　思ってしまった
愛媛や　香川なら　５００円くらいで　美味しいうどんが食べられる
今はおそらく　値上げされているでしょう

東京暮らしが　愛媛で暮らしているより長くなると（約２倍）
そもそも　うどん　小麦？　
蕎麦の方が　美味しいと　感じるようにもなりました

味覚は人それぞれ　だから
１回創ってみて　加減は　家族やルーツで替えたらいいのではないか？　と思っています

近所の川べりで採れた　枸杞
これも本日来てくださった皆様が最終でした

果物のヨーグルト和えと
トマトのリンゴ酢に　入っていたもの


枸杞クコの実　との遭遇　嬉しかった

無心になって採取していたら　おじさんが話しかけて下さり
杏仁豆腐などに使われるものと知って　驚いておられた
イイ趣味ですね～　とお褒めいただけました
小さな袋がなくて　新しい手袋に入れました

これは本日来てくださる方々最終を食べていただけて　良かった


リンゴ酢にもつけこんでみた
せっかくの自然の恵み　いろいろ研究してみよう
楽しくてしょうがない

台所薬局は　自分で　想像して　
自然の恵みを　愛する人に　食してもらう

自然のエネルギー　を伝えるだけ　なのだと思っています


大蒜と　スーパーフードモリンガパウダーで　大蒜塩麴創り

塩

白湯


炊飯器で　保温　６時間でできます

味噌創りがおわって　これも楽しかったですね
高齢の方々も　これを用意できたら
本日セルフケアが始まったように　
何も教えなくても　皆様　自分の身体の必要なところに　温熱ケアになります

キリハーブの素晴らしさを　体感を通してご案内しました

４０代でも　５０代でも　８０代でも同じ
自分の身体は　もう　識っているからです
自分の身体がお医者様　それを思い出したらいいだけ

こんなことは　どこの　茶の間でもできるから
どこでも診療所となります

本物天然素材の恵みを　自分を通して　継承していく
継承していく方法は　各自各様で良いと思っています
自分の根っこと　まず繋がることがなにより大事

シッダ医学が　人間の実存　に繋がります

天然オイルや天然ハーブの特質が分かるようになると
こう使いたい　が　なんとなく分かってきます
私は　ご自宅で使用なさる　顧客様にそのメリット　をいろいろと教わりました
自分の家族からもです
全ての　ご縁に　感謝

天然ヘナで頭髪改善
天然オイルやキリ温熱ケアにて　体質改善　
キリヨガ®で運動習慣
どうぞご自宅で　マイペースに　ご自身との対話を楽しんでください　

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愛媛から無農薬伊予柑届いた　
次はこれを　野草酵素　創りしましょうね
↓野草酵素の作り方
https://sanakubo.livedoor.blog/archives/62950805.html