Keiko Kubo

北インドソジャット産ヘナの農場や南インドで代々続くシッダ医学のアーユルヴェーダ工場と提携
アーユルヴェーダオイルやアーユルヴェーダキリなど 厳選した美容アイテムや健康食をご提案
生活に根ざしたライフスタイルを日々探求しています

タグ:おうちごはんを楽しむ

先週末の滞在型のメンテナンス
インド粥 キチュリ をご要望頂いた
作り方はとても簡単
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バスマティーライスとムングダルを笊で洗い
1時間くらいは浸して そのまま笊にあげ、水切りします
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ギーたっぷりで 炒めます

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ムングダル 1Kg 700円(税込756円)

ムングダール・イエローは、ムング豆(緑豆)の皮をむいて半分に割ったものです。
栄養価が高い豆類の中でも、特に消化が良く胃腸に負担が少ない、体にとても優しい豆。
インドやネパ-ルでは病院食によく使われており、くせがなく、
ほくっとした柔らかい甘味があり飽きない味です。
インドやアジアでは日常的に豆カレー、ダールカレー、豆スープ、ダールスープ、スイーツなど幅広く使われています。
原産国:インド


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パクチーが好きか確認して散らして はいどうぞ

詳しくはこちらで確認
インド風粥 キチュリは消化もしやすいし、簡単に美味しくできる

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バスマティーライスとムングダルを半カップほど
洗ってから たっぷりの水にさらす
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笊に挙げて1時間くらい
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たっぷり目のギ―オイル 大匙1杯くらいかな
ここにクミン秋ウコン 小さじ1杯くらい
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このスパイスも本当に好みでいろいろ試せます

こんな風にアワアワしてきたら 米&豆を加えて炒るように炒める
いい~香りです
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イイ感じになってきたら生姜パウダーも小さじ1くらいか加えて
(ここで氣がついた 生姜パウダーを入れ忘れておりました
お好みでいろんな薬味やスパイスでアレンジも可能です

水は約5倍くらい 豆と米 両方で1カップなら5カップ
これも様子を見ながら増やしてもいい(お好み)

沸騰したら弱火にして20分くらいで出来ます
塩で味を調える

あまりに簡単な粥つくり 玄米粥もいいですよ
詳細はこちらを確認ください

http://blog.livedoor.jp/sanakubo/archives/59566591.html

小さなお子様がいらした顧客様
興味を示されたのはキチュリよりも豆と野菜のパンケーキ

これも簡単にできます
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ここではほうれん草とちぢれレタス?で作っていますが
先日は小松菜、トマト、玉葱でつくりました
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ベサン粉ロミ先生の挽きたてスパイスどうし を混ぜておきます
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野菜はみじん切り
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ここではちりめんじゃこをいれていますが
先日は出汁いりこ(小魚)をミキサーで粉砕して入れました

作り方などはコチラで確認くださいませ

https://sanakubo.livedoor.blog/archives/55220644.html


身体の調子を整える食べ方
バランスを考えた食べ方
どんな気持ちで作って、食べるか
いずれも大事ですね

大学で学んだ資料より
栄養素は、基本的には
「カラダを動かすエネルギーとなるもの」
「カラダを作るもの」
「カラダの調子を整えるもの」
の3つに分けられます。

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3大栄養素はエネルギー源になりますが、
中でもたんぱく質は、その全部に働きかけることが分かっています
特に、筋肉や爪・髪・内臓・血液・骨などを作る働きもありますので、
成長期のお子様から、
特に赤ちゃんを身ごもる妊婦さん(赤ちゃんはお腹にいるときに一生の酵素が決まるといわれています) 
足腰弱るお年寄りまで本当に大事

豆料理を主食に使うと
とってもお手軽にバランスがとれて、低カロリー、とってもヘルシー
もちろん副菜にも 常備しておくととっても楽ちんです

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豆を食習慣にして、体調がすこぶる良くなる

ヒヨコマメは一晩浸したあと、40分から50分煮ます
煮るときにウコンをさらに加えて煮るとさらに風味も増し、色味も鮮やかな黄味を増します
最近では一気に500g~1Kgくらいは茹でて、冷凍しておきます
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抗ガン性と抗菌性を兼ね備えるウコンとの相性抜群

ウコンの効果も逃せません 
これだけでも十分に美味しいんです

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秋ウコン 100g 1400円 税込1512円

新陳代謝アップ効果により、摂取したカロリーの消費も促すことにも役立ちます

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ひよこ豆(カプリチャナ) 1Kg 850円(税込 918円)
ひよこ豆 (ガルバンゾ)は、たんぱく質・ビタミンB1・カルシウム・カリウムを含んでおり
疲労回復、高血圧予防に効果があるといわれています。
食物繊維も豊富で便秘解消にも期待できます。
ひよこ豆に含むカルシウムは100g中、290mgと高く、
あずきの4倍、牛肉の70倍もあり、骨粗しょう症の方にもおすすめです。
インドやアジアでは栄養価の高いひよこ豆は日常的に豆カレー、豆スープ、サラダ、スイーツなどによく使われています。
栗のようにほくほくした食感を是非、お試し下さい。
ちょっと小腹が空いた時におやつ代わりにもなるし、おつまみにもなります
原産国:インド

簡単に戻すだけで食べられるのがすばらしいムング豆

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ムング豆(緑豆) 1Kg 850円(税込 918円)
緑豆 (ムングホール)は、春雨や豆もやしの原料になっている豆で、
たんぱく質・食物繊維・ミネラル・カルシウムを多く含でいます。
特にたんぱく質が豊富で、豆類の中でも体内で消化に負担をかけずに代謝がスム-ズに行われる豆と言われています。
インドやアジアでは栄養価の高い緑豆 (ムングホール)は日常的に豆カレー、豆スープ、豆のサラダや豆もやしなどによく使われており、ナムキンと呼ばれる塩味のスナックにもなっているとてもポピュラーな豆です。
原産国:インド

とある日の朝ご飯はこんな感じです 
なんの手間も要らない

でも豆パワーで栄養価抜群になります
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バナナと豆乳 ナッツや干しブドウ入り
豆のサラダ 豆のサラダがシリアルのような役割
ひよこ豆ムング豆、晩御飯の残りの茶豆 ピュアオリーブオイルかけ
ナムキンと呼ばれるムング豆の塩味のスナックも振りかけています
我が家では豆は常食にして本当に欠かすことは無くなりました

お子様にもぜひ豆を食べる習慣すると
骨も筋力もついて丈夫に育つ

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ムング豆はそのまま一晩、白湯に浸す すこし濁ってきたら洗いながら、白湯に浸していると
芽が出てきます
これをそのままサラダや豆腐などのトッピングなどにして、そのままいただく
これが美味しくて驚きました
作ってはタッパーにいれて保存し、肉や野菜の付け合わせにしてもいいし、炒め煮してもいいし
豆のスープ、豆のカレーなんにでも使えて素晴らしい

身体を整えるのは外側からも内側からも大事ですね
自らの消化力に応じた バランスの良い食事 代謝して排泄する大事さ
より活力を増すための運動の意味
それらは身体のなかで すべて繋がっています


毎日のおうちごはん 

美味しいスパイスや簡単に作れる豆食、粥作りなど
いろんな料理に挑戦してくださいませ
簡単に作れて栄養価揃う完全食の豆と野菜のパンケーキも
直ぐに作れるセット
ご用意しています
各種作り方のレシピなども一緒に送付していますので、
どうぞチャレンジしてくださいませ
キチュリの作り方もPDFにして送信します
欲しい方 豆などとともに送付可能ですので、
注文時に一言コメントしてください

お子様と一緒に作ったりすると
とてもよい食育になると思われます
なにより楽しいし

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