以前作った、チキンカレー作りの晩御飯
先月の味噌仕込みでもご案内した作り方

軽めチキンマサラ　２０ｇ　税込　４８６円
インドから仕入れているロミ先生の手作りスパイス
調合してくださるからこそ　確かに日本人の舌にあう
まずは鶏肉の下味をこの魔法のマサラで付け込みます
このマサラはもう残り少ないです
私はいつも大蒜もみじん切りにして一緒にします

カレーのルー作り　玉葱塩ゆで　隠し味には生姜パウダー　
タップリいれる
プレーンヨーグルトも適量加えて

コリアンダー４：クミン２：ウコン１の黄金比率　
今やこれをこの比率にしておいて　
カレー炒め料理などやサラダに振りかけたりしても利用するようになりました

加えてイイ感じ　部屋中にカレーの素晴らしい香り
スパイスはアロマなんだと感じる至福の時間です

ここに別の鍋で照り焼きした鶏肉も肉汁と共にいれて
ジャガイモも加えて煮込みます（残り野菜なんでも可）
水を1カップから2カップ入れる

イイ感じになってきたらカリフラワーやピーマンも加えて


ご飯は玄米ターメリックご飯

ギーと塩　ウコンを入れ、炊きます
炊きあがる直前に冷蔵庫常備してるヒヨコマメも入れる
このターメリックライスの美味しいこと

ハイどうぞ～　召し上がれ

台所に立つ時間を大事に思うようになって　
生活が一変していきました
コロナの影響もありましたが、だいたい１８時以降には仕事はしない
（片付けや材料補填、キリ作りなどはやっています）
17時が出荷の最終時間でもありますが
それまではシャカリキになって集中して仕事　連絡どり　
最近ではほとんどがリモートで済むようになったから
顧客様ともLINEやリモート越しにいろんな確認
１８時くらいからは食事作り　して　１９時くらいには夕食です

この習慣、２０２３年いよいよコロナが明けても元にはもどらない
顧客様もおうちケアされる方が多くて、
だいたいがLINEやZoomで確認しておうちで実践
ご自分でできて、快適に過ごす習慣が身に着くと
どれだけ楽か分からない
楽って楽しいということです
生活が楽しい

過労死するくらい働いていた昔のわたしは、今の状況を夢みていました。
アーそうなったらいいなあ　で、しなかったのは当時の私　
今の私としたら、やってみたら出来るじゃん
そうやって自分のしたいことを最優先したらとっても快適です
物事は自分が思ったように進むようになり、ますます加速してきていて驚いています
それこそ毎日、今起こってくることを集中 してただ楽しむだけ

コロナ禍で外食はもうほとんどしなくなったし、したいとも思わなくなってしまいました
この習慣も我が家ではほとんど変わらない
おうちごはんが美味しいし、寛げます
ご自宅で気ままに美味しいspiceを使って料理する楽しさ実感くださいませ
軽めのチキンマサラは和食にも合いますよ　

全く変わる味に驚きます
本当にスパイスがマジック
笑顔が広がる食卓になることは間違いがありません

Romi's　Spice　
ロミ先生の旦那様　パッケージ会社を経営
最初届いた時には驚く速さでパッケージまでできてきて驚いた
しかもかわいいロミ先生のイラスト付き

スパイスの勉強会に来日後、
３度くらい追加してもきちんと対応くださり、本当に感謝しています


料理家のロミ先生
お会いできたことを心から感謝しています　
来日されたとき、愛情いっぱいの食の講義に心から感動
料理に対する想い　
毎日の食改善方法についての学びは受講された皆様のご家庭で本当に役立っています

その時の様子はコチラで確認ください
https://sanakubo.livedoor.blog/archives/55160141.html

ロミ先生はスパイス工場を経営する大家族で生まれ、
家はいつもスパイスやハーブの香りや会話であふれていたそうです
お父様はスパイスを調合し、あらたな味を引き出す才能に長けて、
お兄様と北インドでＭＤＨと並ぶスパイス会社を経営　
今さらに拡大され、スパイスの原料を海外に輸出していて、インドでは小売りはしていないとのこと
幼いころから慣れ親しんだハーブへの思いやそのセンス　
しかも挽きたてのスパイスがどんな香りと旨味を引き出すのか？
手に入るうちに、どうぞ味わってみていただきたい

大変残念ですが、今の在庫をもってロミ先生のスパイスは終了になるかもしれません
なんと　コリアンダーが完売してしまい
コリアンダーがなければ、手作りスパイスできない
急遽、豆など取り扱っているメーカー様より仕入れることになりました
引き続き、スパイスカレーに親しんでくださっている皆様
ご愛食ください


コリアンダーパウダー　１００ｇ　５００円　５４０円
コリアンダ－（コエンドロ）は、葉はパクチー、香菜と呼ばれるハーブです
種は葉ほど強い香りではなく、ほどよい爽やかさを持っています。
料理に良い香りを与えるだけではなく、沈静作用があり、消化を助け、腸内ガスを減らし、偏頭痛を和らげる作用があるといわれています。
クミンとの相性も非常によく、カレーには、なくてはならないスパイスの一つでもあり、煮込み料理、炒め物まで広くお使いいただけます。
原産国：インド

ロミ先生から教わったインドの家庭料理　豆と野菜のパンケーキ
作ってみて、食すほどに素晴らしさが体感できる

完全食　栄養価揃って体感する満足感
豆のたんぱく質、カルシウム　野菜のビタミンだけでも満足感があるうえに、スパイスが消化、吸収を促し、臭覚まで敏感にします
まさしく感覚器官を研ぎ澄ます　
生きるアンテナがピーンと立ちます
口の中にいつまでも香りが残るので、満腹感が凄い
コチラのパンケーキセットなどに使われていたコリアンダーも変更になりますので
どうぞご了承ください

ご要望もあり、超簡単にできるパンケーキセットを販売再開します
大変申し訳ありませんが、ベサン粉などインドから入る食材は軒並み価格が上昇しており、
若干値上がりしました
ご了承ください

ベサン（ひよこ豆）のパンケーキセット　１７００円（税込１８７０円）
ベサン粉　５００ｇ
ガラムマサラ　２０ｇ
コリアンダーパウダー　２０ｇ
フィッシュマサラ　２０ｇ

ロミ先生のハーブ使用　説明付き
ベサンのパンケーキの作り方レシピ付き
付け合わせに最適なチャツネの作り方のレシピ付き
＊久保が何度も実践し、より分かりやすく監修しました
ガラムマサラ、コリアンダーマサラはパンケーキにいれます
フィッシュマサラは主菜やサラダ、豆料理に最適なので久保よりプレゼント
ロミ先生のオリジナルスパイスは食卓を本当に豊かにします
どうぞその他のお料理もお楽しみください

ロミ先生Garam Masalaの使い方
Garam Masalaは、最も汎用性の高いスパイスブレンド
主に、料理の最後の仕上げのスパイスとして最適
トマトベースのソースに追加したり、カレーやマリネ、サラダドレッシング、野菜のソテーに
スープやシチューにも
パンを焼くときに小麦粉の味付けとしても美味しい
また肉や魚の下ごしらえにも
塩やチリペッパーは含まれていませんが、ブラックペッパーを少量加えてあります

ロミ先生Corlander（コリアンダー）パウダーの使い方
コリアンダーパウダーは、コリアンダーの種子から作られていて甘くておいしい
食品にマイルドな味と香りを加えます。
濃厚で風味豊かなカレーに　クミンとコリアンダーパウダーの組み合わせで調合してください
インド料理には何でも合う
パンケーキに加えることで、スパイシーさと旨味が加わります 
 口の清涼剤としても使用可能 
 コランダーは体を冷却する効果があります
鎮痛作用があり、頭痛、筋肉痛、こわばりにも効果的

ロミ先生 FISH MASALAの使い方
フィッシュマサラは自然のフレーバーが詰まっています 
 全てのカレーに合います　ベジタリアンでもベジタリアンでなくてもOK
魚料理の下ごしらえ　
鶏肉やその他肉料理にも合います
野菜料理やサラダにも最適

注 - ロミ先生オリジナルスパイスは完売になり次第、代替えのスパイスになる可能性がございます　

作り方など、詳しくはこちらを確認くださいhttps://sanakubo.livedoor.blog/archives/55220644.html

お問合せございましたが、モリンガパウダーご飯や
モリンガパンもカレーとも好相性です
栄養バランス最高になります

閉経後は一層　骨密度低くなると　婦人科の先生に聞いたこともあります
若い方でも子どもを産む女性にとって絶対に必要な栄養価には間違いありません
モリンガパウダーを食したり、お茶をいただくことで効果が期待できるなら、
内側からの健康にも留意したいですね


我が家のご飯はスーパーフード　モリンガパウダー入り
これは継続している食習慣です
ターメリックライスにするときに一緒に入れても風味よくなりますよ

南インドジグマハーバルのオーガニック農場より届くモリンガパウダーを玄米１合に
茶さじ多めに1杯くらい入れて炊いています
粒子がとても細かいので、ちょっと混ぜるだけで溶ける
1時間くらいは浸して炊きます
今は玄米粥にして　レンズ豆を入れて一緒にいただくことも多いです
茶粥のようになります

美味しく炊ける　玄米モリンガご飯

栄養価揃い　完全食になる　どうぞお試しください

パン作りが習慣の方にはモリンガパンが大好評です
お客様の情報より、モリンガパンが風味が豊かで美味しいとのお便りあり
ふっくらと美味しそう
モリンガの香りがしてきそうですね



さあ！　どうぞ美味しい朝ごぱん
モリンガの成分は以下のとうり　
主食に加えることで難なく完全食となり、手間いらず

食べるモリンガについてどうぞ今一度ご確認ください

特に浮腫みにはカリウムやポリフェノールが効くそうです
身体の浮腫みにも効果的
浮腫みが及ぼす身体の影響は無視できません
若いうちからそれがふつうになると、加齢によってますます血流が悪くなり、
身体のだるさはもちろんのこと静脈瘤などにも悩まされるそうですよ

モリンガにはその多岐にわたる栄養として取り込みにくい栄養素が含まれているのが嬉しい
未病のために必要な栄養素
特に微量栄養素は癌の予防などにも必要だと伺った事があります

人間の体には、ビタミンとミネラルが必要不可欠！ 
微量栄養素とは、ビタミンとミネラルのこと。 
これに対し、糖質とタンパク質、脂質の3つを多量栄養素といいます。 
多量栄養素は別名、3大栄養素とも呼ばれ、体を維持するうえで必要なエネルギー源です。 
微量栄養素は、この多量栄養素がエネルギーに変わる手助けをします。 
つまり、代謝に必要な酵素にはたらきかけて、消化・吸収、体内変化などを助けるのです。 
微量栄養素とひとくくりにいっても、ビタミンとミネラルはまったくの別物だそうです。 
ビタミンは動植物が体内で合成してつくり出した有機化合物であるのに対し、
ミネラルは土壌や水のなかに存在している無機物の総称です。 
ミネラルの代表的なものには、カルシウムや鉄、リン、亜鉛などがあります。 
その他、時に毒性を示す硫黄や塩素、銅、ヒ素などもミネラルの一種です。 
これらは少量であれば体に害がないばかりか、ごく少量は体に必要とされるものなのです。 
微量栄養素は体を維持するために欠かせない栄養素ですが、人間の体内ではつくり出すことができません。 
そのため、肉や魚、野菜などから摂取する必要があります。

体内で行われる代謝に必要な酵素のサポート役 
また、体内で行われるさまざまな代謝には酵素が欠かせません。 
この酵素をサポートするのも役目。 
補酵素の代表選手が､ビタミンB群と呼ばれるB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビチオンです。 
糖質をエネルギーに変えるB１や脂質の代謝を助けるB2、
アルコール分解を助けるナイアシン、皮膚を正常に保つビオチンなどがあります。   

モリンガと他の食品と比較するとそのスーパーフードたる由縁を感じます

	モリンガ	調製粉乳	生卵	小松菜
エネルギー (kcal)	378	514	151	14
タンパク質 (g)	35.9	12.4	12.3	1.5
脂質 (g)	4.5	26.8	10.3	0.2
糖質（g)	17.9	55.9	0.3	2.4
食物繊維 (g)	30.6		0	1.9
ナトリウム (mg)	39	140	140	15
カルシウム (mg)	450	370	51	170
リン (mg)	1,500	220	180	5
鉄 (mg)	6.5	6.5	1.8	2.8
カリウム (mg)	2,400	500	130	500
マグネシウム (mg)	210	40	11	12
亜鉛 (mg)	1.1	0.34	0.08	0.06
銅 (mg)	0.6	2.8	1.3	0.2
マンガン (mg)	31	0.05	0.02	0.13
ビタミンＡ（μg）	806	560	150	260
ビタミンＢ1 (mg)	0.26	0.41	0.06	0.09
ビタミンＢ2 (mg)	1.28	0.72	0.43	0.13
ナイアシン (mg)	6.2	5.4	0.1	1.0
ビタミンＢ6 (mg)	1.1	0.35	0.08	0.12
ビタミンＥ (mg)	64.3	5.5	1.0	0.9
ビタミンＤ (μg)	1.7	9.3	0	0
ビタミンＣ (mg)	39	53	0	39
ビタミンK (μg)	2,000	24	13	210
葉酸 (μg）	490	82	43	110
ビオチン (μg)	48.2	-	-	-
パントテン酸 (mg)	1.4	2.2	1.45	0.3
リジン (mg)	1,200	1,100	890	100
ヒスチジン (mg)	430	320	310	40
フェニルアラニン (mg)	1000	550	640	92
ロイシン (mg)	1,300	1,300	1,100	130
メチオニン (mg)	690	320	400	20
パリン (mg)	1000	840	830	100
スレオニン (mg)	970	700	570	70
トリプトファン (mg)	200	180	190	37
イソロイシン (mg)	660	770	680	74
アルギニン (mg)	2000	370	780	95
チロシン (mg)	390	410	500	50
アラニン (mg)	2900	540	700	94
グリシン (mg)	5000	250	410	81
プロリン (mg)	2700	1,100	470	70
グルタミン酸 (mg)	3600	2,500	1,600	250
セリン (mg)	1100	620	840	67
アスパラギン酸 (mg)	2200	1,200	1,300	170
シスチン　(mg)	200	230	320	15
βカロチン当量（μg）	9,670	85	17	3,100
ポリフェノール (mg)	2,200	-	-	-
モリブデン（mg)	0.2	-	-	-
イノシトール(mg)	637	-	-	-
コリン (mg)	40	-	-	-
γ-アミノ酪酸 (mg)	164	-	-	-
コリン (mg)	40	-	-	-

肉や魚、野菜から採ろうとすると実に大量に食べなければならないけれど
お年頃の私たち　青年のようにはいきません
まして高齢者や幼い子ども達にとっても
取り込みづらい栄養価だからこそ、日常に使用できるように準備したいですね

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