昨年は奥伊予の梅豊作でしたが、今年は少ないと叔父さん言っておりました
只今確認中 どれくらい採れそうか分かり次第ご案内する予定です
いろんな風にして楽しめる有機梅 今年も年間の元氣を仕込みます
講座にいらしてくださる皆様には 梅の力 を堪能していただこうと算段しています
一度覚えたら毎年 楽しみになりますよ
梅仕込みご縁あり、群馬からも 希少な有機梅を取り寄せる予定です
酵素創りしたり、梅干しつくったり
アレンジの仕方は今一度確認ください
講習日は すでに 決まっていますのでご確認ください
①梅干し仕込み
梅干仕込み
塩、黒糖 焼酎を用意
誰でも創れるビニル袋に入れる方法です
焼酎をまぶした後に
塩、黒糖を良くなじませて
これからしばらく 重しして
時々表裏逆にして 梅酢が出てくるのを待ちます
梅酢が上がってきたら
赤紫蘇もいれて 赤梅も創る予定
梅紫蘇つくりに 挑戦してみてください
梅１Kに対して 赤紫蘇２００g 塩４０ｇ 目安
必要分の天然塩して
灰汁を採ります こんなに水分が出てびっくり
出来ている梅酢を少し取ってまぶして
絞る これを２回繰り返します
この紫蘇を 浸してある梅に戻して
梅雨明けころに干します
梅干しも美味しくできました
さらに梅酢にもどして ３か月以上１年くらいは置いておきます
②紫蘇ジュース創り
赤紫蘇ジュース こちらも素晴らしい効果
つくり方など来られた方には レシピ渡します
リンゴ酢を用意
量のバランスを参考に
赤紫蘇 ３００ｇ
砂糖 ６００ｇ
酢 ２００ｃｃ
水 ２Ｌ
砂糖はグラニュー糖などなんでもよいようです お好みです
これによっておいしさも変わると思います
酢は 米酢など使う時には クエン酸など用意しても良いようです
色が綺麗に赤くなります
リンゴ酢は代用 簡単に作れて 美味しい
タイミングですが、赤紫蘇が６月中旬でも まだ出回っていたら召し上がって頂きます
作り方の詳細はこちらで確認ください
③梅酒創り
梅酒も仕込みました
１年くらいは放っておきます
本日講習受けてくださる皆様 食前酒になります
④赤梅酢塩麹
乾燥麹と塩 梅仕込み後の梅酢を利用
昨年の梅酢があるので、梅麹は 懇親会時に召し上がっていただく予定
赤紫蘇の梅酢でつくる 酸味が効く塩麴
今、スーパーなどで赤梅酢も売られているようですから、
手創りしていない方は それを利用しても良いです
抗菌効果素晴らしい
基本的には塩麴のつくり方と同じ
一次発酵２時間後
２次発酵時に 赤梅酢を入れて さらに２時間から３時間でできます
実は私自身簡易的な方法を習ったんですが、アレンジして自分流にしています
＜簡易的な方法＞
炊いた米６００ｇ 乾燥麹３５０ｇ 赤梅酢６０ｃｃ 塩６０ｇ
塩は乾燥麹とよく混ぜて 米と合わせて１次発酵 約２時間
２時間後に赤梅酢を加えて２時間（５５度をキープします）
炊飯器の蓋を開けて作る方法
漬け床ができます
古の智慧 発酵食 赤紫蘇梅酢でつくる お漬物
ぬかずけも美味しいね
美味しくできますよ～ ２，３日置かなくても
半日くらいでもお野菜沢山食べられる
玉ねぎなどもおいしくなります
赤紫蘇塩麴に漬けた野菜のうまみなども抽出されて
この赤紫蘇塩麴がその後ドレッシングになったり、
鶏肉など炒めもの 野菜炒めなど 万能調味料と化します
赤紫蘇塩麴 塩麹 醤油麹 最高に美味しい
旬を楽しむ梅仕事のあれこれをご伝授します
それぞれに実践が楽しい梅仕込み
梅は三毒を絶つ
血毒・水毒・食毒 の意味
夏バテ、熱中症、疲労回復に効果抜群
＊血液浄化作用 クエン酸は肝臓に優しい
＊細菌食中毒への効果
＊オレアノール酸が糖質の吸収を抑える 血糖上昇を抑える
＊ピロリ菌の運動抑制
＊脂肪燃焼 ダイエット効果
＊抗がん効果 梅干し梅酒の香りベンズアルデヒド効果
酸化されて安息香酸による強い静菌作用、殺菌作用、解毒作用
別名レートリルは白血病の薬の原料だそうです
＊梅の種にはアミダクリンという成分あり
アミグダラーゼ、ブルナーゼという２つの酵素反応で発がん抑制
有機梅仕込み講座
参加料金 ４５００円（材料費用別） 約４時間
梅価格は１K１５００円前後予定
６月１３日（土）１３時より開催予定
梅の一旦締切は６月７日（日）まで
おそらく予約で完売らしい
仕込み方法ご一緒したいかた お知らせください
懇親会する予定
昨年 ご一緒したランチ 粗食 いわば非常食のようなランチですが、
とても喜んでくださった
手作り手前味噌や 麹、甘酒、炒り玄米 米糠ふりかけなどあったら
調味料、ドレッシング必要が無くなります
全部いろいろにして 混ぜたり、大蒜や生姜混ぜたり
手作りチャツネつくったり エンドレスいろいろできる
炒り玄米は白湯を入れておくだけで 朝にはお粥になっている
これは戦国時代にも武士が食べていた方法だそう
戦時下でお米が取れないときにも 助けてくれた食らしい
まさに非常食として 古の食の智慧 簡単にできるから
わが家では切らすことはありません
日の丸弁当 多分こんなごはんになる予定
麹や炒り玄米などのつくり方はこちらを参考になさってください
⑤梅酵素講座
美味しい梅酵素を手作りしよう
梅酵素つくり講座
まずは に浸して 元気復活
梅酵素 こんな野草とのハーモニー
梅酵素つくり講座
梅やアロエやドクダミ
今年も 野草取りして実践する予定
ザクザク切ってと重ねるだけ
まずは皆様で野草取り
それぞれが必死に集中して野草取り
えーー！ こんなところに こんな野草がの発見が
実に楽しいですよ
↓４月実践の様子はこちら
スペシャルな酵素が出来ます
梅はそぎ切りしても良いですし
実と種を分けて別々にしてもよいです
軽く蓋を置いて これから５日ほど毎日混ぜます
参加料金 ４５００円（材料費用別） 約５時間
梅価格は１K１５００円前後予定
黒糖１Ｋ１７００円
６月１４日（土）１０時より開催予定
梅の一旦締切は６月７日（日）まで
野草取り１０時 現地集合
sanakubo 目黒で 講習のみ参加 ３５００円
懇親会も実施予定
野草取りがしたい というニーズがあり
野草取りのみ参加も ご一緒できます ２０００円
本格的な野草のみでの酵素創り と違って
黒糖を使用して 安易にでき上がる方法をお伝えしています
何度かに分けて実施する事も可能
野草の発酵果皮 これが年間の元氣を支えてくれます
酵素つくりの依頼のあった方 にはおすそ分けしています。
どうぞ年間の酵素作りを楽しんでくださいませ
もちろんヨーグルトなどは買わずに
年間エンドレスに
自分の体質にあったヨーグルトが作れるようにもなります
写真は柑橘ですが 梅のヨーグルトもとっても美味しいです
手作りした発酵皮を細かく刻んで、無調整豆乳に入れるだけ
植物性の乳酸菌を生きたまま腸まで届けます
発酵したての果皮で作った豆乳ヨーグルとも一晩でこの通り
とっても美味しい
黒糖は出来立てホヤホヤが届く予定です
どうぞ美味しい黒糖を 料理に、酵素作りにお使いください
1Kg入りの こだわり黒糖 1890円
種子島産の 新鮮な黒糖 毎日の料理にも欠かせません
さらに酵素を作るなら、この黒糖で作りたいです
本物の黒糖ここにあり
■■ 現代人にぴったり 栄養価も安心の 黒糖を。
１．ミネラルを多く含みます。とくにカルシウムは豊富です。
２．黒糖には酵母菌があり、ミネラルによって酵素は運ばれるので発酵食品ともいえます。
３．甘みが欲しい時、是非温めて飲んでください。
４．ホームべーカリーでの黒糖を使用した自家製パンに最高です
５．黒糖１Ｋｇとレモンなど柑橘類（無農薬が良いです）１ｋｇ
毎日上下にかき混ぜて夏なら３日から５日ほどで酵素が出来上がります。
暖かくなってきましたから、容易に手作りできます
せっかく５日から１週間かけて手づくりする酵素はやっぱりこの黒糖でないと 美味しくできない
野草を採取するのが難しい方、天然パウダーをご利用ください
梅と黒糖の材料のみ配送も実践する予定です
材料送付を希望なさる方
梅の一旦締切は６月７日（日）まで
少量でも野草が採取できるなら、一緒に加えても良いです
インドからオーガニックモリンガパウダーも再入荷する予定ですので
梅酵素とともに仕込みたいかた、お知らせください
手作り酵素に使ったり、酵素ジュースに入れたりして服用すると効果のある
スーパーフードモリンガパウダー
ご飯を炊くときに入れると茶飯のようになります
アーユルヴェーダによると、健康的な生活とは、体、心、精神、すべてのレベルで自分自身を気遣い、
毎日バランスを保つように行動することが重要だと考えられています
特にアーユルヴェーダの基礎を築くのは食事とライフスタイル
その原則を取り入れて実践しなければ、他を施してみても効き目ははるかに弱いと考えられます
アーユルヴェーダ的な見地からすると、すべての病気は消化系に端を発しているという考えに基づいていて、
その原理の大部分は栄養摂取と排出法が要
体質に応じた食事と生活方法を覚えれば、
アンバランスな状態を改善し、落ち着いた生活が営めるようになる
しかしその一方で忙しい現代社会にそぐわない方法は長づづきもしないし、
忙しい生活に取り入れることはなかなかできません
だいたいにおいて、よい食事法を実践していれば、たまに分別を失ってもいい方法ならできる
それは短期的な食事法ではなく、
将来の健康と活力に影響を及ぼす食べ方を心に止めることが重要だと私自身感じています
モリンガにはビタミン、ミネラルが豊富
希少な栄養源になります
人間の体には、ビタミンとミネラルが必要不可欠です！
微量栄養素とは、ビタミンとミネラルのこと。
これに対し、糖質とタンパク質、脂質の3つを多量栄養素といいます。
多量栄養素は別名、3大栄養素とも呼ばれ、体を維持するうえで必要なエネルギー源です。
微量栄養素は、この多量栄養素がエネルギーに変わる手助けをします。
つまり、代謝に必要な酵素にはたらきかけて、消化・吸収、体内変化などを助けるのです。
微量栄養素とひとくくりにいっても、ビタミンとミネラルはまったくの別物だそうです。
ビタミンは動植物が体内で合成してつくり出した有機化合物であるのに対し、
ミネラルは土壌や水のなかに存在している無機物の総称です。
ミネラルの代表的なものには、カルシウムや鉄、リン、亜鉛などがあります。
その他、時に毒性を示す硫黄や塩素、銅、ヒ素などもミネラルの一種です。
これらは少量であれば体に害がないばかりか、ごく少量は体に必要とされるものなのです。
微量栄養素は体を維持するために欠かせない栄養素ですが、人間の体内ではつくり出すことができません。
そのため、肉や魚、野菜などから摂取する必要があります。
体内で行われる代謝に必要な酵素のサポート役
また、体内で行われるさまざまな代謝には酵素が欠かせません。
この酵素をサポートするのも役目。
補酵素の代表選手が､ビタミンB群と呼ばれるB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビチオンです。
糖質をエネルギーに変えるB１や
脂質の代謝を助けるB2、
アルコール分解を助けるナイアシン、
皮膚を正常に保つビオチンなどがあります。
また、感染症対策 後遺症対策には下記の栄養価が大事です
今一度確認ください
通常の食事ではなかなか摂取できていない栄養価です
こんな栄養価あるものを意識して摂取に務めてください
ビタミンＣ
ビタミンＤ
亜鉛
カリウム
ポリフェノール
マグネシウム
身体の調子を整えたり、身体の要らないものは排出する効果が期待できる
血栓症など起こさない
そんな食べ物をきちんと摂取するに限ります
亜鉛やカリウムは普通の食事ではまずとりきれません
オーガニック栽培 をおススメする理由です
モリンガと他の食品と比較するとそのスーパーフードたる由縁を感じます
（梅を晒したり、野菜や果物を洗うときに使用）
酵素づくり時の配送には送料がかかりますのでご了承ください
送料本州 ８００円
四国 ９００円
北海道、九州 １１００円
沖縄 １２００円（沖縄への配送料変更 お届けに５日前後かかります）
重量や大きさもかわりますので、実際にかかる送料は１．５倍ほどの金額になりますので、
どうぞご了解ください
また酵素づくり時以外の黒糖の送付も同様です
注：黒糖以外の商材が９０００円以上の場合送料無料となります
梅仕込みはいろいろ活用できますので、どうぞ楽しんで
自然の恵みを自らの発想で楽しんでくださいませ
初めて作る方以外にもレシピが欲しい方はレシピ必要とメッセ―ジしてください
梅干し作りのレシピが欲しい方にも送付可能です 御依頼時にメッセージしてください
黒糖の依頼のある方には送付可能
また発酵済みの薬草果皮はプレゼント可能です
初めて手作りなさる方は特に 発酵果皮も一緒に入れますので必要な方お知らせください
昨年の晩秋ころから土づくりにも挑戦してみて手ごたえあり
酵素創り参加者には 乳酸菌発酵土の作成 も案内するかもしれません
乳酸菌発酵果皮 での土づくり
菌ちゃん農法 で ２通りの土づくりがあることが分かり
２通りの方法でやってみましたが これはさらに研究し甲斐があると実感しています
発酵済み 野草酵素８０種と 米糠１握り
良く混ぜるだけ
なんにでも ピンときたら挑戦してみるものですね
紫菊芋育っています ベランダで有機野菜つくり
菌ちゃん土 はまだ未完成ですが 乳酸菌発酵は 野草の発酵果皮が素晴らしいかと
いろいろと研究中です（失敗もあり 虫にやられる；；）
日常を滋養満点の コンビニエンス化 する方法をご伝授しています
暑い夏にも 非常時でも 重宝する内容
コンビニ食にはない 食べ合わせの妙。
エネルギーになり、身体を作り、調子を整える食べ物
その７．８割は食に重点が置かれています
キッチンファーマシー 台所が薬局という意味です
食がお薬
療理 人も作物も同じ土（環境）で育つわけですから、その土から健康に育った食べ物を食べることが
環境への適応力を高める
さらには、太陽や土、水の恵みが最高潮に達した旬のものを食べることで、
その時身体が必要としているものを全て賄うことが出来る
自然の恵みを丸ごと食べる
これがもっとも簡単な オージャス（生命力）を高める 食事の秘訣。
人生の楽しみ＝毎日の生活 ですね
私自身 生活することがアーユルヴェーダ と思うようになっています
アーユルヴェディックな食事、オイルトリートメント、
その他、アーユルヴェーダに関することを知って、
日々の生活に活かし、
幸せな生活をおくれる人を増やすことが目的
自らがわかったら それを他の人にシェアしてくれる人が増えるといいなあと思っているだけ
アーユルヴェーダを職業的に取り入れる人もいれば、
家庭の主婦としてそれを使う人もいるだろう、
と思って システムも作った
分野は様々でよい と思っています。
健やかなことはもちろんでけど、
今、幸せか に氣がついて、
実践したいようにすればいいだけ だと思っています。
数年前にインドで著名なアーユルヴェーダ医師パルタップ先生がお話されたこと
（要約）
日本は物質的に恵まれ、高い技術力を持ち、
インフラにしても、勤勉な国民性にしても他の国に誇れる点がいっぱいある。
しかし、残念なのはここのところ、スピリチュアリティーの乏しさが浮き彫りになること
いろいろ起こってきている
それが日本人が物質的に恵まれているにも関わらず、幸せそうでない原因であると思われる。
この日本人の幸福感の欠如はアーユルヴェーダで解決できる
私が一番初めころに アーユルヴェーダの学校（シヴァジャパン）で学んだこと
①体を浄化する
②ドーシャ（体質）を整える
③スロータス（管）を浄化する
④アグニ（消化力）を立て直す
⑤サットヴァな心をもつ
⑥心を純粋にする
⑦エゴ(自我)、意識をきれいにする
⑧チッタ（トラウマ）をクリーンにする
まず、体、そして、心、スピリチュアリティーを浄化していけば、
自分が魂（エネルギー）であることがわかるようになる。
身体はただ外側 入れ物
外側ばかりに気を取られていて
内側ほおーっていませんか？
幸福、愛、平安を得ることができていれば、それを人に伝えることもできる。
また、日本はVedaの知識はなくても、Vedaと起源を同じくする仏教を持っている。
だから、わざわざ外を探さなくても
もともとスピリチュアリティーは日本の中にあるはず。
日本人は衣食住が足りていて、お金もあるのに不安だという。
この不安＝心のネガティヴな考え方が体の中に詰まりを起こし、病気を引き起こす。
問題は心。
インドには今日食べるものにも困っている人がまだたくさんいる。
日本人の状況は、No Problem なのだ。
どんなに素晴らしいお料理がたくさん目の前に並べられたとしても一回に食べられる食事の量は
金持ちでも貧乏人でもそんなに変わらない。
家を何軒持っていても、寝る時のスペースは誰でも畳一畳ぐらい。
どんなにたくさん服や靴を持っていても身につけられるのは一つだけ。
そして、死ぬ時は誰も何も持っていけない。
さらにいつ死ぬかは誰にもわからない。
人は誰もがなんの保証もないところで生きている。
だから、今ある与えられたものを活かして生きる術
無知が知恵を覆っているから、考え方がネガティヴになって不安になる。
人生の楽しみ＝毎日の生活 ですね
アーユルヴェディックな食事、
その他、アーユルヴェーダに関することを知って、
日々の生活に活かし、
幸せな生活をおくれる人を増やすことが目的
自らがわかったら それを他の人にシェアしてくれる人が増えるといいなあと思っているだけ
アーユルヴェーダを職業的に取り入れる人もいれば、
家庭の主婦としてそれを使う人もいるだろう、
と思って システムも作った
分野は様々でよい と思っています。
健やかなことはもちろんでけど、
今、幸せか に氣がついて、
実践したいようにすればいいだけ だと思っています。
数年前にインドで著名なアーユルヴェーダ医師パルタップ先生がお話されたこと
（要約）
日本は物質的に恵まれ、高い技術力を持ち、
インフラにしても、勤勉な国民性にしても他の国に誇れる点がいっぱいある。
しかし、残念なのはここのところ、スピリチュアリティーの乏しさが浮き彫りになること
いろいろ起こってきている
それが日本人が物質的に恵まれているにも関わらず、幸せそうでない原因であると思われる。
この日本人の幸福感の欠如はアーユルヴェーダで解決できる
私が一番初めころに アーユルヴェーダの学校（シヴァジャパン）で学んだこと
②ドーシャ（体質）を整える
③スロータス（管）を浄化する
④アグニ（消化力）を立て直す
⑤サットヴァな心をもつ
⑥心を純粋にする
⑦エゴ(自我)、意識をきれいにする
⑧チッタ（トラウマ）をクリーンにする
まず、体、そして、心、スピリチュアリティーを浄化していけば、
自分が魂（エネルギー）であることがわかるようになる。
身体はただ外側 入れ物
外側ばかりに気を取られていて
内側ほおーっていませんか？
幸福、愛、平安を得ることができていれば、それを人に伝えることもできる。
だから、わざわざ外を探さなくても
もともとスピリチュアリティーは日本の中にあるはず。
日本人は衣食住が足りていて、お金もあるのに不安だという。
この不安＝心のネガティヴな考え方が体の中に詰まりを起こし、病気を引き起こす。
問題は心。
インドには今日食べるものにも困っている人がまだたくさんいる。
日本人の状況は、No Problem なのだ。
どんなに素晴らしいお料理がたくさん目の前に並べられたとしても一回に食べられる食事の量は
金持ちでも貧乏人でもそんなに変わらない。
家を何軒持っていても、寝る時のスペースは誰でも畳一畳ぐらい。
どんなにたくさん服や靴を持っていても身につけられるのは一つだけ。
そして、死ぬ時は誰も何も持っていけない。
さらにいつ死ぬかは誰にもわからない。
人は誰もがなんの保証もないところで生きている。
だから、今ある与えられたものを活かして生きる術
無知が知恵を覆っているから、考え方がネガティヴになって不安になる。
人生の楽しみ＝毎日の生活 ですね
実践方法やご予約、お問い合わせも
やり取りが簡単な公式LINEをぜひご利用くださいませ♡
みんなで、喜々として集まり
情報交換
集まってしか、話せないこと、語れないこと
いろいろありますね
ついでですけれど、手つくりの 松オイルや 蓬チンキ などもできているので
手つくりコスメ実践したい方 延長戦も可能です
日焼け対策品 や リップバーム作り とても簡単に手作りできるようになります
↓先週実践した内容
https://sanakubo.livedoor.blog/archives/63220825.html
講習会や体験会、施術について
また、商品について
不明な点はなんなりとどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ
アーユルヴェーダ商品のお求めは便利なWEBショップをご利用下さいませ
やり取りが簡単な公式LINEをぜひご利用くださいませ♡
みんなで、喜々として集まり
情報交換
集まってしか、話せないこと、語れないこと
いろいろありますね
ついでですけれど、手つくりの 松オイルや 蓬チンキ などもできているので
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↓先週実践した内容
https://sanakubo.livedoor.blog/archives/63220825.html
講習会や体験会、施術について
また、商品について
不明な点はなんなりとどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ
ヒヨコ豆の味噌作り実施します
手前味噌つくり講座
６月２７日（土）１３時より
約３時間 懇親会込み
講習費用 ３５００円 材料費用別
６月２７日（土）１３時より
約３時間 懇親会込み
講習費用 ３５００円 材料費用別
味噌つくり定員は１０名 まで
興味がある方、お問合せください
興味がある方、お問合せください
食にまつわる様々な 不安
どんなものを口にするか？
大事な視点を 味覚 と 腸で 確認できるようになります
腸脳関係は有名になってきましたが、
腸の調子が良くなると
いつもご機嫌な日々が訪れます
以前sanakuboで味噌つくり講座に参加なさったことがある方
２５００円（資料を用意しません 資料が必要でしたら 持参ください）
どんなものを口にするか？
大事な視点を 味覚 と 腸で 確認できるようになります
腸脳関係は有名になってきましたが、
腸の調子が良くなると
いつもご機嫌な日々が訪れます
以前sanakuboで味噌つくり講座に参加なさったことがある方
２５００円（資料を用意しません 資料が必要でしたら 持参ください）
