収穫の秋 いよいよ稲刈り
直接生産者に繋がって 安心、安全なお米を
縁のある方には食べていただきたいと
今年は3つの農家から 契約米として すべて満了
まさに昨日、本日かけて 提携農家さん 稲刈り実践
本日から5日ほどかけて
各ご家庭への 配送確認 予定です
昨年は 奥伊予帰省して 生まれ育ち、遊んだ山や沢に赴いては 野草つみ
今年も母も作りたいようですから
実践予定
昨年採取した様子より
ザクザク切ります 遠いむかし、牛も飼っていたので
牛のエサを切る鋏で ザクザク
昨年は約３０Kくらい収穫しました
今年は 奥伊予の野草と 東京近辺の野草を 久保家はドッキング を予定しています
野草酵素創りにも 慣れた顧客様 は自分の家周辺（三里四方）にある
身土不二・不二浄土 といって 自らを健やかに保つ 古の智慧
１２日に講習に参加なさる方の分も
下処理して 東京に送付する予定です
AIさんによる解説
「三里四方の物を食べる」という諺は、「地元の旬の食材を食べることが健康に良い」 という意味です。
これは「身土不二（しんどふじ）」という考え方に基づき、自分の体が育った環境と同じ土地で育った作物を食べることで、体が必要とする栄養素が自然に摂れ、健康でいられる という教えです。
これは「身土不二（しんどふじ）」という考え方に基づき、自分の体が育った環境と同じ土地で育った作物を食べることで、体が必要とする栄養素が自然に摂れ、健康でいられる という教えです。
「三里四方の物を食べる」効果
- 「（しんどふじ）」の考え方に基づき、地域に育つ作物はその土地の気候や風土に合わせ、私たちの体に必要なものを自然と提供してくれます。
- 旬の食材は栄養価が最も高いため、その季節に体が求める栄養を効率的に摂ることができます。
- 地域の多様な食材（季節の野菜や人の手を借りずに育つ野草など）を摂取することで、食物繊維やビタミン、ミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く摂取できます。
- 腸内環境を整える食物繊維は、免疫細胞の集まる腸の健康をサポートし、免疫力を高めるとされています。
まとめ
「三里四方のものを食べる」ことは、現代の地産地消の考え方にも通じます。
地域に根ざした旬の食材を食べることは、単に健康になるだけでなく、その土地の環境や気候と体が調和し、自然な形で健康が維持されることを意味しているのです
地域に根ざした旬の食材を食べることは、単に健康になるだけでなく、その土地の環境や気候と体が調和し、自然な形で健康が維持されることを意味しているのです
エネルギーある野草もとてもよい ですが
実りの秋の酵素には
豆や玄米などの穀類も使います
今回１２日 ２５日に参加の皆様には
も お分けする予定です
秋の野草には は豆類、穀類 も加えます
昨年は 上から ムング豆、小豆、ひよこ豆、玄米
ひと晩おいて水を含んで 倍くらいの重量に
おそらく 今年も奥伊予の 柚子 や
奥土佐では珍しいチャーテ とか サツマイモなども加えて作れると思われます
これまた最上級の酵素になることは間違いはありません
＊食の講座 野草酵素つくり
１０月１２日（日） ２５日（土）開催します
＊材料や道具の用意が事前に必要です
１２日参加の方 ４日 締切
２５日参加の方 １７日締切
場所都内某所
注：参加の方にご案内します
事前に久保が野草の状態がどうか確認して集合場所は変わります
参加料金 ４５００円（材料や道具費用別）
採取に２，５時間 移動に約３０分
仕込みは目黒で約３時間予定
大きな樽 や 笊が必要 また、酵素にするための材料も必要になります
材料１Kg３６ｃｃ程度
野草＆海のミネラルで 栄養抜群に
上白糖やミネラルパウダーなど必要なものは 久保が人数分手配します
酵素にするための 麹のような働きをする
海の精は ３６０ｍｌ で ５７５０円
響魂 ４０ｇ で １９５０円
注：３Ｋなら約半分 ５Ｋなら全量
保存用のサンゴ（炭酸カルシウム）５００円
上白糖１Ｋ ３５０円 野草酵素を仕込むなら３Ｋ以上必須です
これらの材料が 仕込み量によって 必要となります
詳細はご予約の方にお知らせします
今年春に５Ｋほど仕込まれた方
道具や材料など含めて総額は １５０００円くらい と記憶しています
素晴らしい酵素ができ家族も体感なさり
今秋もご友人と参加したいと依頼がきています
↓詳しくはこちらを確認ください
乳酸菌の開発の基をたどれば、アーユルヴェーダの智慧 にも繋がるらしい
ヒヨコ豆の味噌作りは年間とおして可能
また作りたい方 方々から声があり
スケジュールを調整しています
つくり方は基本同じですから、
おいしい手前みそを作るコツがわかったら
大豆でも、黒豆でも ひよこ豆でも
米味噌でも麦味噌でも 合わせ味噌にもなります
取り寄せる材料、麹生産なさっているところでも
また異なり 本当に美味しい味噌を創るために 生産者を大事にしなければならない
ということにも氣づかされます
以前作った味噌の様子
手作りすると 圧倒的なおいしさに 感激しています
仕込んだ時の様子と比較してください
発酵すると前の写真のようになります
また作りたい方 方々から声があり
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おいしい手前みそを作るコツがわかったら
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米味噌でも麦味噌でも 合わせ味噌にもなります
取り寄せる材料、麹生産なさっているところでも
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以前作った味噌の様子
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手前味噌つくり講座 １０月１９日
参加締切 １３日まで
約３時間 懇親会込み
講習費用 ３５００円 材料費用別
味噌つくり定員は１０名 定員になり次第締切りますのでご了承ください
ぜひ手作りできるようになってください
食にまつわる様々な 不安
どんなものを口にするか？
大事な視点を 味覚 と 腸で 確認できるようになります
腸脳関係は有名になってきましたが、
腸の調子が良くなると 毎日
いつもご機嫌な日々が訪れます
以前sanakuboで味噌つくり講座に参加なさったことがある方
２５００円（資料を用意しません 資料が必要でしたら 持参ください）
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＜材料費＞
ひよこ豆 ５００ｇ
生米麹１Ｋｇ
ジップ式ビニル容器×１
天然塩 ２２０ｇ
セット価格 ３０００円
約２．５Kはひよこ豆味噌ができます
約２．５時間煮て準備します
始めて作る方は米麹をおススメします
繰り返して創っておられる方
リクエストがあり
大豆か 黒豆でも創るかもしれません
材料費が変わります
ひよこ豆は２時間から３時間茹で時間
黒豆は３時間くらい
大豆は４，５時間くらいかかります
だけど 煮るところから始めると 味が変わるので
継続しております
確定したらお知らせします
興味ある方はお知らせください
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日本人のソウルフード味噌 を簡単に作ることができ、毎日の食が豊かになります
味噌がお薬だなぁ～ と思っております 以前実施した様子より
日本の食文化が支えている 我々の健康について
味噌つくり後に懇親会します
日本の発酵食文化学び合い
食べて 脳が満足する仕組み についてご案内します
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たまたまご縁があり集まった皆様の情報交換がとても楽しいですよ
同じような意識の方しか集まらないので 自然と意気投合します
まさに学び合い
一期一会も日本にしかない言葉なのかもしれないですね
食も運 その日 その時しか 口にできません
日本ならではの食文化
元氣になる 源は
自らの手でつくることで 一層本領を発揮します
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ご予約、実施方法やお問い合わせも
やり取りが簡単な公式LINEをぜひご利用くださいませ♡
ご予約について、商品の詳細説明、利用方法、
何を選ぶか迷っている方や
セルフケアの実践方法を公式LINEや、
zoomにてオンラインでのご説明も可能です
Zoomでの質問回答は必ず事前に何を希望されているのかご予約ください
説明の準備をしてお互いに実施が可能な時間をご案内します
基本的に30分までの説明（無料）です
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