まずはターメリックライスを仕込みます
ギーオイル 1日1スプーン大事です
米に入れるのはギーと塩とクミンとウコン 今回は白米を2合
大事なことは水の分量を少な目にしておくこと
塩はお好みですが、暑い季節にミネラルは大事ですね
クミンも2合に対して小さじ2分の1くらい入れました
クミンパウダー 20g 300円 (税込み324円)
ラベル滲んでますけど、この奥伊予のウコンが最高です
小さじ1杯半くらい入れました
これで炊飯器で炊くだけで超美味しいターメリックライスが簡単にできます
これにアレンジで1合を米 1合をひよこ豆で作る方法もとても簡単
よりヘルシーで栄養価(タンパク質)も採れる完全食になる
ひよこ豆も一晩晒すだけで、ふっくら生き返ったようになる
これでヒヨコマメ&ウコンで炊き飯ができます これもまたハマります
一晩浸すと1.5倍くらいになります
我が家は基本玄米ご飯 1合と戻したひよこ豆1合 仕込んで 2合弱くらいの水
天然塩、みりん、酒 適当に入れる 大匙2分の1くらいでしょうか
お好みで増減させてください
いつも1リットル入りに作っている出汁醤油
昆布といりこ出汁に醤油、みりん 塩少々入っています
市販の出汁でもいいかと思います 大匙2分の1
は小さじ2杯くらい
ヒヨコ豆とウコンの相性のいいこと素晴らしいです
だし昆布など入れてもいいです
仕込んで、2,3時間は置いてスイッチオンするだけです
美味しくてびっくりしますよ
カレーなどとも相性がいいのでカレーの時は少し水分少な目で炊くのがおススメです
玄米だけでも完全食と言われていますが、そこにヒヨコマメのたんぱく質とカルシウム
ウコンの抗酸化 消化促進作用が加わって 栄養満点です
主食が完全食になります
昨日作ってみたのは手作りチキンカレー
用意する物(3人~4人分相当)
鶏モモ肉(から揚げ用)400g
玉葱1個か2個(約200g)
生姜、ギー、プレーンヨーグルト、コリアンダー、クミン、ウコン
①鶏肉の下準備
ビニール袋に鶏肉と大蒜を刻んだものとロミ先生にいただいていた軽めチキンマサラを入れて半日ほど冷蔵庫においとく
ガラムマサラやフィッシュマサラでも鶏肉の旨味が引き立ちます
②カレー粉づくり ここがポイント
コリアンダー4:クミン2:ウコン1の比率がカレーの黄金律
コリアンダー小さじ4
クミン小さじ2
ウコン小さじ1 で混ぜておく
③鶏肉を焼く
①で下準備しておいた鶏肉を別のフライパンにギーを入れてこんがりと両面焼く
④玉葱を下茹でする
玉葱を櫛切りし、水4分の3 塩小さじ1で煮る
蓋して中火で10分ほど水分が少なくなるまで蒸し煮する
④カレールーづくり
玉葱の蓋を開けて、生姜パウダー小さじ2くらい ギーを大匙2くらい入れて玉葱全体に焼き色がつくまで炒める
プレーンヨーグルト大匙4入れ、絶えず混ぜながら水分が少なくなるまで炒める
②のカレー粉を加えしっかり混ぜ合わせてなじませ、カレールーを作る
⑤鶏肉に合わせる
焼いていた鶏肉(焼き汁もそのまま)にカレールーを合わせる
水カップ1と2分の1を加え中火にかける 煮立ったら弱火で5分
青菜(ツルムラサキ)があったので出来上がり直前に入れました
出来上がり ターメリックライスとともに~
手作りカレー とっても美味しかった
このカレールーはベースになるので、キーマカレーや茄やトマト、根菜などいれたベジタブルカレーも出来る
先日テレビで見た 鯖缶のカレーのアレンジもしてみようと思いました
何しろ身体に悪い添加物や加工物など何も入っていないカレーは身体にいいに決まっています
卵はゆで卵をいつも出汁醤油に漬け置いています
塩味チャートマサラを振りかけて とーっても美味しいよ
いつも作っている出汁醤油 に昆布さらに入れて漬け置き
新しい卵買ってきたら、残っていたのはこうしておくと便利
卵は茹でて剥いて、入れておくだけ 火を通しているので長持ちします
これも顧客様に教わった方法です
実は今年の秋くらいにはロミ先生に再来日していただいてカレーや肉料理の作り方を学ぶ予定だったのです
先に届いていた華麗なマサラたち
ロミ先生は完全なベジタリアンだけど家族はお肉も食べるので、美味しいマサラを手作りされている
今回のチキンの下味も 軽めチキンマサラ でさらに旨味が増します
暑くなり、悪くなるといけないので、食卓で実験しています
先日はポークマサラ 塩とこのマサラだけで 本当に美味しかった
朝ご飯はだいたい味噌汁か野菜スープに豆やナッツ、果物
最近は味噌汁にも豆やナッツにもスパイスを入れて食すのがマイブームになっております
全く変る味覚に驚きますよ
チャートマサラは以前は3種ありましたが、この塩味チャートマサラだけに絞ってお届けしています
果物やスープに好相性 新たな発見でした
ガラムマサラ、コリアンダー種パウダー、クミンパウダー、フィッシュマサラ、レッドチリ
5種それそれ20gのセットです
300円引きの1個サービス価格です
これだけあるとご家庭でスパイスマジック 楽しめます
大変申し訳ありません
このうちのコリアンダーが完売
今回の手作りカレーだってコリアンダーが大事なのに私も困っています
各スーパーにあるとおもいますので、手に入れて作ってみてください
この5種セットですが、もうしばらくはコリアンダーに変わり、塩味チャートマサラを加えてお届けしますので、どうぞご了解くださいませ
従ってセットは
ガラムマサラ、クミンパウダー、フィッシュマサラ、レッドチリ、塩味チャートマサラ
5種それそれ20gのセットになります
300円引きの1個サービス価格です
しかしもうどのスパイスも完売間近ですから、味見したい方どうぞお早めに
今後スパイスの調達は可能か確認して改めてご案内します
Romi's Spiceはスパイス工場を経営する大家族で生まれたロミさんオリジナルスパイス
料理家のロミ先生
お会いできたことを心から感謝しています
昨年の4月に行われた、本当に愛情いっぱいの食の講義に心から感動
私自身また新たな食についての関心が深まり、たくさんの方にスパイスの素晴らしさがますます広がっていることを心から感謝しています
物心ついた時から、家はいつもスパイスやハーブの香りや会話であふれていたそうです
お父様はスパイスを調合し、あらたな味を引き出す才能に長けて、お兄様と北インドでMDHと並ぶスパイス会社を経営
今さらに拡大され、スパイスの原料を海外に輸出していて、インドでは小売りはしていないとのこと
幼いころから慣れ親しんだハーブへの思いやそのセンス
しかも挽きたてのスパイスがどんな香りと旨味を引き出すのか?
輸入制限が今なお続いているので、手に入れるのにはラストチャンスになるかもしれません
スパイス講習に参加された皆様、台所でワクワクする毎日をすごされています
私も思いましたが、今までのスパイスは何だったの?? ぐらいの違いを感じています
特にコリアンダーはリピート買いが相次いでおりました
それぞれのスパイスについては下記を参照してください
ロミ先生に教わった 夏には特に嬉しい豆と野菜のパンケーキ
夏休みも引きこもり生活支援
をお求めの方に と 1回分プレゼント継続します
ぜひ自ら作り、食してみて、身体が悦ぶのを実感してくださいませ
パンケーキセットで欲しい方、継続利用で材料が欲しい方はこちらからどうぞ
コチラもスパイスが無くなり次第、しばらく販売中止になるかもしれません
毎日のおうちごはん まだまだ感染が広がっていくなか、やはりお家での食事を今一度見直したい
本当に安全で健康にも配慮されたバランスのよい食とは何か?
美味しいスパイスでいろんな料理に挑戦してくださいませ
特に手作りカレーはマイブームになりそうです
簡単に作れて栄養価揃う完全食の豆と野菜のパンケーキも
各種作り方のレシピなども一緒に送付していますので、どうぞお試しくださいませ
講習会や体験会、施術について
また、商品について
不明な点はなんなりとどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ
アーユルヴェーダ商品のお求めは便利なWEBショップをご利用下さいませ