味噌つくり第１弾 とても楽しかった
お集まりくださった皆様とも学び合い
まずはどんなふうにつくるのか？
ほとんど１日がかりで準備しました。
毎年恒例の味噌つくり 仕込み中の様子より
松葉を浸して １４時間後 大豆は３倍の大きさとなっていました
今回セラピスト講習時 に立派な松葉を頂戴し
味噌つくり参加の皆様とも、その恩恵を頂戴しました
松 についてリサーチしてみると、、、
いまさらながらですが、本当に素晴らしい効果 を齎すことが良く分かった
検索するといっぱい出てきますから、確認ください
まさに万病に効果的
身体の調子を整える
丁寧に灰汁とり １時間くらいは忙しい
約５時間煮ました
大豆はこのように変化していきます
指でつまむと ぷにっと つぶれる硬さが理想です
今回大量に茹でたこともあり、時間がかかりましたが
タップリとした湯量で対流するように煮れば４時間くらいでも良いと思われます
もちろん圧力鍋でもいいですね
皆様で健康談義 いろんな情報交換が 楽しかった
終った後には懇親会
毎日の食滋養の大切さ学び合い
昨年仕込んだ玄米麹の根菜味噌汁
豆食の勧め 米麹、醤油麹 甘酒
手創りヨーグルト 酵素つくり後の使用方法
酢大豆、炒り玄米、米糠おやつ、スパイス各種
日常を滋養満点の コンビニエンス化 する方法をご伝授しています
参加してくださった方 とても贅沢 って皮肉な言葉が飛び出した。
これって戦時下で お米も採れなくて
いわば 非常食のようなもの ですよ
だから 白湯に浸すだけ とか 煮るだけ とか
炒るだけとか そんなものばかり
めちゃ簡単 手間いらず です
こんな質素なもので大満足
コンビニ食にはない 食べ合わせの妙。
エネルギーになり、身体を作り、調子を整える食べ物
安価だし、ほんの少し食べるだけでも
お腹がいっぱいになるのは栄養バランスが採れているから
バランスよく食べる方法
昔の食文化には 智慧が満載だったということ
例えばこんな 食の智慧 を今もどんな家庭でも継続されていたならば
今回のような大地震起こったときに
菓子パン や カップラーメン ばかり食べなくて済むのに、、、と思うばかり
各自治体にも 非常食についての ノウハウをきちんと把握している方が
おられたら、何を備蓄して、何か起こったときに対処する方法は変わってくるのではないかと
乳酸菌の開発の基をたどれば、アーユルヴェーダの智慧 に繋がることも
より知り 本当に驚いた
お釈迦様がのこされた経典の中 にある 醍醐 がこれにあたるということを
浄土宗真真宗本願寺派の 大谷光瑞 という方がシルクロードを渡り
自然療法を 涅槃経 の中に見いだされたそうです
味噌や醤油 漬物などの野菜植物からみつかった
食物由来の 発酵のレベル
その最上は 醍醐 にあたる ようです
手前味噌の熟成されたものがそれに近い
因みにこの醍醐に当たるものが 乳酸菌発酵物質
五味相生 とは ウキペディア より
五味相生の譬（ごみそうしょうのたとえ）とは、仏教における大乗の涅槃経に出てくる譬えである。
五味の譬え、あるいは醍醐の譬えなどともいう。
釈迦が衆生の機根（性格や教えを受け入れられる器）を見極め、
順序だてて教えを段階的に説いたことを表し、
涅槃経こそが最後にして最高であると説いた経文
「牛より乳を出し、乳より酪（らく）を出し、酪より生蘇（しょうそ）を出し、生蘇より熟酥（じゅくそ）を出し、熟酥より醍醐を出す、醍醐は最上なり。もし服する者あらば、衆病皆除く……仏もまたかくの如く、仏より十二部経を出し、十二部経より修多羅（しゅたら）を出し、修多羅より方等経を出し、方等経より般若波羅蜜を出し、般若波羅蜜より大涅槃経を出す……」（「譬如從牛出乳 從乳出酪 從酪出生蘇 從生蘇出熟蘇 從熟蘇出醍醐 醍醐最上 若有服者 衆病皆除 所有諸藥、悉入其中 善男子 佛亦如是 從佛出生十二部經 從十二部経出修多羅 從修多羅出方等経 從方等経出般若波羅蜜 從般若波羅蜜出大涅槃 猶如醍醐 言醍醐者 喩于佛性」）とある。
これが醍醐味の語源として仏教以外でも広く一般に知られるようになったそうです。
５味が整った食べ物
最上な食それが 味噌
大学で学んだ資料より
栄養素は、基本的には
「カラダを動かすエネルギーとなるもの」
「カラダを作るもの」
「カラダの調子を整えるもの」
の3つに分けられます。
みんな甘いものが好きですし、
朝パン食べて 昼パスタ食べて 夜にうどん 食べても
とりあえずエネルギーになるから 生きてはいけるけれど
自らの身体を作ったり、調子を整えたりはしないことを
幼いころから、知っている必要がある
だから豆食を勧めるし、
大豆で作る味噌 旬な食材を入れる味噌汁がどれほど大事かもよくわかります
アーユルヴェーダ的には
その７．８割は食に重点が置かれています
キッチンファーマシー 台所が薬局という意味です
食がお薬です
アーユルヴェーダでは
いろんな味を バランスよく食べることが推奨されている
Dravya ドラヴィア とはそれぞれの質とか作用のこと
切り離せない特質には４つある
Rasa 舌で感じる 味
Guna 食の 質 （重い軽い 乾燥してる 脂っぽいなど）
Viraya 作用
Vipaka どう作用するか
Madha 甘味
Amla 酸味
Lavana 塩味
Katu 辛味
Tikka 苦味
Kashana 渋味
体質に合わせて食し方を変えることで改善される 味の作用
上部の写真で確認してくださいね
分かりやすくメモにしてみました
アーユルヴェーダでは味が栄養学
６つの味をきちんとバランスよく食すことが大事とされています
さらには体質に応じて食べ合わせに注意する
私はPitta(火の気質）気質中心なので甘味 苦味 渋味 を取り入れるといい
逆に 酸味、塩味、辛味を摂りすぎると体質として過剰になるので注意が必要という意味
うちの旦那は（水の気質）中心なので甘味 酸味 塩味はほどほどにして
辛味、苦味、渋味を食として取り入れることが重要ということ
Guna 食の質には２ペア１０ で２０種ある
１ Heavy 重い Light 軽い
２ Dull 鈍い Sharp 鋭い
３ Hot 熱い Ｃｏｌｄ 冷たい
４ Ｕｎｃｔｏｕｓ 湿っぽい Ｄｒｙ 乾いてる
５ Ｓｍｏｏｔｈ なめらか Ｒcugh ざらざら
６ Ｄｅｎｓｅ どっしりしてる 固形 Ｌｉｑｕｉｄ 液状
７ Ｓｏｆｔ 柔らかい Ｈａｒｄ 固い
８ Ｓｔａｂｌｅ どっしりと安定してる Ｍｏｂｉｌｅ 動く
９ Ｓｕｂｔｌｅ 眼に見える微細なもの Gross カサのあるもの
１０ Nonslimy ネバネバしてる Slimyネバネバしてない
体質によってその反対のものを食するとよい(上記を確認してくださいね）
Ｖata (ヴァータ） Ｃold Ｒcugh Ｄｒｙ Ｍｏｂｉｌｅ Ｓｕｂｔｌｅ
Pitta（ピッタ） Hot Sharp Ｕｎｃｔｏｕｓ
Kapha（カッファ） Heavy Ｄｅｎｓｅ Ｓｔａｂｌｅ Ｃｏｌｄ
アーユルヴェーダはパズルを楽しく組み合わせるようなもの
体質や症状の逆なものを取り込むのがいいのです
上馬塲先生のスパイス講義ではもっとわかりやすく図表化されていたので添付
ざっくりと何を食べたらいいか
体調によっても、季節によっても変わってきますが、
自分にとって相性のよい食べ物が何かわかっていたら よいですね
症状別のスパイスも参考になさってください（引き延ばして見てください）
スパイス学は本当に奥が深いと感じています
西洋医学では症状を緩和改善するのが目的
アーユルヴェーダでは 根本を治すのが目的
本当に大きな違い 根本を治すことによって本来の健康を取り戻すのですね
しかし一度には覚えられない
繰り返し繰り返し検証し、クライアントの状態によっても変化する
しかし、こんな難しいパズルを解いていかずとも
味噌 が５味 を相生 ＝ 醍醐 に近い
だからこそ 味噌の効能 にあるような 力を発揮するのだと思われます
<味噌の効能>
・腸内環境整う
・抗アレルギー、抗がん作用
・免疫力アップ
・デトックス放射線障害（ワカメの味噌汁）
・美肌、美白
・血液サラサラ
・高血圧予防
・ダイエット
・認知症、心の不調
・コレステロールの上昇を抑える
日本の発酵食文化の智慧
日本では ’三里四方のものを食べる’ ’身土不二’ という言葉が当てはまります
人も作物も同じ土（環境）で育つわけですから、その土から健康に育った食べ物を食べることが
環境への適応力を高める
さらには、太陽や土、水の恵みが最高潮に達した旬のものを食べることで、
その時身体が必要としているものを全て賄うことが出来る
自然の恵みを丸ごと食べる
これがもっとも簡単な オージャス（生命力）を高める 食事の秘訣。
今年もたくさん作って 大事な方 にもどうぞ
万病にも効果的な味噌 一度作り方が分かったら、誰でも簡単に手前味噌を作れるようになりますよ
安心、安全、美味しい味噌を毎日の食卓に
本当に自らにとって大切な 米、味噌、豆 あれば
元氣に、ご機嫌に過ごせます
味噌つくり第２弾 興味ある方お知らせください
＜材料費＞
大豆１K（熊本県産フクユタカ）
米麹 麦麹 玄米麹 より２つ選べます 合計２K
ジップ式ビニル容器×２
天然塩 約６００ｇ
米味噌、麦味噌 セット価格 ５５００円
だいたいこれで５キロから６キロ味噌ができます
どちらかの味噌をつくり、どちらかの味噌は、ご自宅で復習しながら仕込んでいただく予定です。
米味噌、麦味噌、玄米味噌 それぞれ風味が違って
甲乙つけがたいおいしさです
インド人が毎日食べる カレーに飽きないように
日本人だからこそ、ほんとに味噌の美味しさに感動します
心身歓ぶおいしさお楽しみに
どちらかだけを作りたい方 ３０００円
米味噌になります
だいたい２，５Ｋ米味噌ができます
また今回、黒豆でも実践しようと思っています
黒豆５００ｇ（北海道黒豆）
米麹、玄米麹 より １つ選べます
ジップ式容器×１
天然塩 約３００ｇ
セット価格
だいたいこれで約２．５K 味噌ができます
セット価格 ４０００円
＊レシピ付き 材料だけのご依頼のあった方、
材料送付は送料かかりますが、可能です
送付の方、塩はご自身で用意していただきます
材料をご予約希望の方、材料全てそろえて お届けは２月１７日か１８日予定です
それぞれの皆様にご報告させていただきます
味噌づくり時の配送には送料がかかりますのでご了承ください
送料本州 ８００円
四国 １０００円
北海道、九州 １２００円
沖縄 １６００円
＊沖縄への配送料変更になる場合があります お届けにも５日前後かかることがあります
目黒で大豆、黒豆 煮たものから手作りする方
講習費用 ４５００円
注：先週末参加なさった方は参加料２０００円です（資料必要でしたら持参ください）
２月１８日（日）１３時より実施確定しました
参加なさりたい方
締切２月１１日までにお知らせください
材料送付希望の締め切りも同日です
最大５名様で講習は実践します
お早めにお知らせください
約３時間予定
終わったら懇親会 します
美味しい味噌スープと食滋養
情報交換会
参加なさる方
エプロン
ハンドタオル
大き目のエコバック 味噌仕込み後の持ち帰り
飲料水
手前味噌仕込みは３月も依頼があり、開催可能です
２月 都合悪い方、興味ありましたらお知らせください
２名様より開催可能です
ひよこ豆味噌は年間通して実践が可能です
大豆でつくると夏でも早くて３カ月くらいかかりますから、
まずヒヨコマメで作ってみませんか？
食してみてびっくり
とっても簡単に手前味噌がご自宅で簡単にいつでも作られるようになるご提案
つくり方は基本同じですから、
おいしい手前みそを作るコツがわかったら
大豆でも簡単に作ることができるようになります
講習費用 ３５００円（ひよこ豆は２時間ほどで茹で用意します）
ヒヨコマメ１K
米麹 ５００ｇ
ジップ式ビニル容器×１
セット価格 約２５００円前後
約２，５Kのひよこ豆味噌できます
＊ご依頼数によってセット価格が変わります
２名様より開催可能
ご依頼ある方に個別にご案内します
私自身 生活することがアーユルヴェーダ と思うようになっています
ビジネスとしてお金儲けをするのが目的ではない。
結果的に生きていれば良いだけ
それが真にわかる人増えたらいいなぁとただ思うだけ
アーユルヴェディックな食事、
オイルトリートメント、
その他、アーユルヴェーダに関することを知って、
日々の生活に活かし、
幸せな生活をおくれる人を増やすことが目的。
自らがわかったら それを他の人にシェアしてくれる人が増えるといいなあと思っているだけ。
アーユルヴェーダを職業的に取り入れる人もいれば、
家庭の主婦としてそれを使う人もいるだろう、
と思ってシステムも作った
分野は様々でよいと思っています。
健やかなことはもちろんでけど、
今、幸せか に氣がついて、
実践したいようにすればいいだけ だと思っています。
数年前にインドで著名なアーユルヴェーダ医師パルタップ先生がお話されたこと
（要約）
日本は物質的に恵まれ、高い技術力を持ち、
インフラにしても、勤勉な国民性にしても他の国に誇れる点がいっぱいある。
しかし、残念なのはここのところ、スピリチュアリティーの乏しさが浮き彫りになること
いろいろ起こってきている
それが日本人が物質的に恵まれているにも関わらず、幸せそうでない原因であると思われる。
この日本人の幸福感の欠如はアーユルヴェーダで解決できる
私が一番初めころに アーユルヴェーダの学校（シヴァジャパン）で学んだこと
①体を浄化する
②ドーシャ（体質）を整える
③スロータス（管）を浄化する
④アグニ（消化力）を立て直す
⑤サットヴァな心をもつ
⑥心を純粋にする
⑦エゴ(自我)、意識をきれいにする
⑧チッタ（トラウマ）をクリーンにする
まず、体、そして、心、スピリチュアリティーを浄化していけば、
自分が魂（エネルギー）であることがわかるようになる。
身体はただ外側 入れ物
外側ばかりに気を取られていて
内側ほおーっていませんか？
幸福、愛、平安を得ることができていれば、それを人に伝えることもできる。
また、日本はVedaの知識はなくても、Vedaと起源を同じくする仏教を持っている。
だから、わざわざ外を探さなくても
もともとスピリチュアリティーは日本の中にあるはず。
日本人は衣食住が足りていて、お金もあるのに不安だという。
この不安＝心のネガティヴな考え方が体の中に詰まりを起こし、病気を引き起こす。
問題は心。
インドには今日食べるものにも困っている人がまだたくさんいる。
日本人の状況は、No Problem なのだ。
どんなに素晴らしいお料理がたくさん目の前に並べられたとしても一回に食べられる食事の量は
金持ちでも貧乏人でもそんなに変わらない。
家を何軒持っていても、寝る時のスペースは誰でも畳一畳ぐらい。
どんなにたくさん服や靴を持っていても身につけられるのは一つだけ。
そして、死ぬ時は誰も何も持っていけない。
さらにいつ死ぬかは誰にもわからない。
人は誰もがなんの保証もないところで生きている。
だから、今ある与えられたものを活かして生きる術
無知が知恵を覆っているから、考え方がネガティヴになって不安になる。
人生の楽しみ＝毎日の生活 ですね
目黒で大豆、黒豆 煮たものから手作りする方
講習費用 ４５００円
注：先週末参加なさった方は参加料２０００円です（資料必要でしたら持参ください）
２月１８日（日）１３時より実施確定しました
参加なさりたい方
締切２月１１日までにお知らせください
材料送付希望の締め切りも同日です
最大５名様で講習は実践します
お早めにお知らせください
終わったら懇親会 します
美味しい味噌スープと食滋養
情報交換会
参加なさる方
エプロン
ハンドタオル
大き目のエコバック 味噌仕込み後の持ち帰り
飲料水
２月 都合悪い方、興味ありましたらお知らせください
２名様より開催可能です
ひよこ豆味噌は年間通して実践が可能です
大豆でつくると夏でも早くて３カ月くらいかかりますから、
まずヒヨコマメで作ってみませんか？
食してみてびっくり
とっても簡単に手前味噌がご自宅で簡単にいつでも作られるようになるご提案
つくり方は基本同じですから、
おいしい手前みそを作るコツがわかったら
大豆でも簡単に作ることができるようになります
講習費用 ３５００円（ひよこ豆は２時間ほどで茹で用意します）
ヒヨコマメ１K
米麹 ５００ｇ
ジップ式ビニル容器×１
セット価格 約２５００円前後
約２，５Kのひよこ豆味噌できます
＊ご依頼数によってセット価格が変わります
２名様より開催可能
ご依頼ある方に個別にご案内します
ビジネスとしてお金儲けをするのが目的ではない。
結果的に生きていれば良いだけ
それが真にわかる人増えたらいいなぁとただ思うだけ
オイルトリートメント、
その他、アーユルヴェーダに関することを知って、
日々の生活に活かし、
幸せな生活をおくれる人を増やすことが目的。
自らがわかったら それを他の人にシェアしてくれる人が増えるといいなあと思っているだけ。
アーユルヴェーダを職業的に取り入れる人もいれば、
家庭の主婦としてそれを使う人もいるだろう、
と思ってシステムも作った
分野は様々でよいと思っています。
健やかなことはもちろんでけど、
今、幸せか に氣がついて、
実践したいようにすればいいだけ だと思っています。
数年前にインドで著名なアーユルヴェーダ医師パルタップ先生がお話されたこと
（要約）
インフラにしても、勤勉な国民性にしても他の国に誇れる点がいっぱいある。
しかし、残念なのはここのところ、スピリチュアリティーの乏しさが浮き彫りになること
いろいろ起こってきている
それが日本人が物質的に恵まれているにも関わらず、幸せそうでない原因であると思われる。
この日本人の幸福感の欠如はアーユルヴェーダで解決できる
私が一番初めころに アーユルヴェーダの学校（シヴァジャパン）で学んだこと
②ドーシャ（体質）を整える
③スロータス（管）を浄化する
④アグニ（消化力）を立て直す
⑤サットヴァな心をもつ
⑥心を純粋にする
⑦エゴ(自我)、意識をきれいにする
⑧チッタ（トラウマ）をクリーンにする
まず、体、そして、心、スピリチュアリティーを浄化していけば、
自分が魂（エネルギー）であることがわかるようになる。
身体はただ外側 入れ物
外側ばかりに気を取られていて
内側ほおーっていませんか？
幸福、愛、平安を得ることができていれば、それを人に伝えることもできる。
だから、わざわざ外を探さなくても
もともとスピリチュアリティーは日本の中にあるはず。
日本人は衣食住が足りていて、お金もあるのに不安だという。
この不安＝心のネガティヴな考え方が体の中に詰まりを起こし、病気を引き起こす。
問題は心。
インドには今日食べるものにも困っている人がまだたくさんいる。
日本人の状況は、No Problem なのだ。
どんなに素晴らしいお料理がたくさん目の前に並べられたとしても一回に食べられる食事の量は
金持ちでも貧乏人でもそんなに変わらない。
家を何軒持っていても、寝る時のスペースは誰でも畳一畳ぐらい。
どんなにたくさん服や靴を持っていても身につけられるのは一つだけ。
そして、死ぬ時は誰も何も持っていけない。
さらにいつ死ぬかは誰にもわからない。
人は誰もがなんの保証もないところで生きている。
だから、今ある与えられたものを活かして生きる術
無知が知恵を覆っているから、考え方がネガティヴになって不安になる。
人生の楽しみ＝毎日の生活 ですね
実践方法やご予約、お問い合わせも
やり取りが簡単な公式LINEをぜひご利用くださいませ♡
いよいよ節分も近い
春ですね みんなで、喜々として集まり
手前味噌つくり とっても楽しいですよ
講習会や体験会、施術について
また、商品について
不明な点はなんなりとどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ
アーユルヴェーダ商品のお求めは便利なWEBショップをご利用下さいませ
やり取りが簡単な公式LINEをぜひご利用くださいませ♡
いよいよ節分も近い
春ですね みんなで、喜々として集まり
手前味噌つくり とっても楽しいですよ
講習会や体験会、施術について
また、商品について
不明な点はなんなりとどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ
